L’oeuf cocotte est un plat classique dont la recette offre de nombreuses possibilités pour le revisiter. J’ai choisi la brioche comme contenant et le parmesan pour relever le goût. Je dois dire que ces oeufs cocotte en brioche sont une pure merveille. La recette est vraiment simple à réaliser, la seule petite difficulté peut résider dans la cuisson qu’il faut surveiller sur la fin.

Oeuf cocotte en brioche

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

brioches parisiennes – 4 boulangerie ou maison
oeufs – 4
crème fraîche – 40 g
beurre –
parmesan râpé – 100 g
ciboulettes – quelques brins
sel –
poivre –

Explications:

Si vous faites les brioches vous même, préparez-les la veille. Pour ma part je fais cette recette de brioches rapides.

Préchauffez votre four à 180°.

Sur la plaque de cuisson de votre four préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, déposez 4 petits tas de 20 g chacun de parmesan et aplatissez-les légèrement en formant 4 disques bien espacés. Enfournez 5 mn à four chaud en surveillant la cuisson. Les galettes de parmesan doivent être dorées. Sortez-les du four et réservez.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le parmesan restant et du poivre.

Découpez un chapeau sur chaque brioche puis creusez-les au maximum en prenant soin de ne pas les percer. Dans chacune des brioches, déposez une cuillère à soupe de crème au parmesan et cassez délicatement un œuf dessus. Beurrez un plat à gratin et disposez ainsi les 4 brioches.

Enfournez pour 20 mn en couvrant votre plat d’une feuille de papier d’aluminium que vous retirerez après 15 mn de cuisson.

A la sortie du four, salez les blancs et poivrez les jaunes. Parsemez la surface de ciboulette ciselée.

Dans votre plat de service, déposez les galettes de parmesan accompagnées de quelques feuilles de salade.