Si vous cherchez une idée originale d’entrée ou pour le brunch du dimanche, ne cherchez plus et découvrez cette recette simple comme tout pour réaliser des oeufs dans leurs nids de légumes. Il vous faut simplement une râpe et des moules à muffins. Voilà une entrée amusante et colorée que tout le monde va adorer. Facile et rapide à préparer ces petits paniers aux oeufs seront du plus bel effet sur votre table.
Oeuf dans son nid de légumes
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 40 mn
Ingrédients:
oeufs – 6 petits
courgette – 1
pommes de terre – 2 grosses
carottes – 3 ou 4
persil haché –
beurre – pour les moules
huile d’olive –
sel –
poivre –
Explications:
Lavez la courgette et coupez les extrémités.
Epluchez les pommes de terre et réservez-les dans un récipient d’eau froide.
Pelez les carottes.
Râpez la courgette et les carottes séparément avec une grosse râpe. Faites de même pour les pommes de terre en les plaçant de suite dans un linge afin d’en absorber le maximum d’humidité.
Préchauffez votre four à 200 °.
Mélangez un peu de pomme de terre râpée aux carottes et aux courgettes.
Beurrez les moules à muffins et remplissez-les généreusement de légumes râpés en tassant bien le fond et les côtés afin de former le nid. Attention après un premier essai peu concluant je me suis rendu compte qu’il fallait vraiment charger en légumes car lors de la cuisson, ils réduisent énormément. Poivrez simplement et arrosez chaque nid d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez pour 30 mn.
Au terme de ce temps, sortez les moules à muffins du four et ajoutez un œuf dans chaque nid. Enfournez pour 10 à 15 mn suivant la cuisson de l’œuf souhaitée.
Servez les œufs dans leurs nids de légumes dès la sortie du four en saupoudrant un peu de persil haché.
