Aujourd’hui, je vous propose une recette aussi élégante que facile à réaliser : les œufs pochés en ballotine de saumon fumé. Parfaits pour un brunch, une entrée raffinée ou un repas léger, ces petits ballotins font toujours leur petit effet ! En plus, la cuisson dans le film alimentaire garantit une forme parfaite sans prise de tête. J’aime beaucoup cette recette parce qu’elle allie simplicité et raffinement. Le saumon fumé enveloppe délicatement un œuf poché coulant, avec une touche de fromage frais à l’intérieur. Le tout est servi sur une belle tranche de pain grillé ou un lit de salade.
Recette Oeuf poché au saumon fumé en ballotine
Pour 2 personnes – Temps de préparation 10 min – Temps de cuisson 6 min
Ingrédients:
- 4 à 6 lamelles de saumon fumé (environ 100 g)
- 2 œufs bien frais
- 2 cuillères à café de fromage frais (type mascarpone)
- Quelques brins de ciboulette fraîche (facultatif)
- Huile d’olive
- poivre du moulin
Explications:
- Découpez deux carrés de film alimentaire résistant à la chaleur (environ 20 x 20 cm). Déposez-les dans des ramequins de manière à former une cavité. Badigeonnez l’intérieur du film avec un peu d’huile d’olive.
- Tapissez chaque ramequin de 2 à 3 lamelles de saumon fumé, en les faisant légèrement se chevaucher. Ciselez finement la ciboulette et répartissez-la au centre. Ajoutez une cuillère à café de fromage frais. Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin, sur le fromage. Repliez les bords du film pour enfermer l’œuf, puis formez une petite bourse bien serrée. Nouez avec de la ficelle de cuisine ou un lien silicone.
- Portez une casserole d’eau à frémissement. Plongez délicatement les ballotines dans l’eau chaude et laissez-les cuire pendant 5 à 6 minutes pour un jaune bien coulant. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les reposer quelques instants.
- Ouvrez délicatement les ballotines et retirez le film alimentaire. Déposez les œufs pochés en ballotine sur un lit de salade ou une tartine de pain grillé. Terminez par un filet de jus de citron et un tour de moulin à poivre. Ne salez pas, le saumon apporte déjà le sel.
Avec cette recette d’œufs pochés en ballotine de saumon fumé, vous tenez une idée simple, savoureuse et élégante pour régaler vos invités ou vous faire plaisir. Que ce soit pour un brunch dominical, une entrée chic ou un repas léger en semaine, cette préparation bluffante ne manquera pas de faire son petit effet. N’hésitez pas à varier les herbes ou à tester d’autres fromages frais pour personnaliser vos ballotines selon vos envies. Et surtout, régalez-vous !
