La recette des oeufs à la castillane est une recette simple et goûteuse. Je me suis inspirée de la cuisine espagnole riche et variée pour créer ce plat. C’est du soleil dans votre assiette que je vous propose de déguster avec cette création ! Le mélange des saveurs est parfait et séduira tous vos convives. Les oeufs à la castillane peuvent se déguster au brunch ou au déjeuner accompagnés d’une salade. Découvrez la recette des oeufs à la castillane en images ci- dessous.

Oeufs à la castillane

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients:

oeufs – 4 ou 8
jambon de pays – 4 tranches
oignons – 5 ou 6
tomates – 1,5 kg
cébettes – 5 queues
basilic – 1 belle branche
ail – 2 gousses
huile d’olive –
emmental râpé – 30 g
sel et poivre –
sucre – 1 cc

Explications:

Plongez les tomates 2 mn dans un grand volume d’eau bouillante et passez-les de suite sous l’eau froide. Pelez et épépinez-les puis concassez-les.
Pelez les oignons et coupez chacun en 8 quartiers.
Pelez les gousses d’ail, retirez le germe central et pressez-les.
Lavez les feuilles de basilic et émincez-les finement au couteau.
Lavez et émincez le vert des cébettes.
A feu moyen faites dorer les oignons dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez ensuite les tomates concassées, le sucre en poudre, l’ail, le basilic, du sel et du poivre. Laissez mijoter à mi-couvert à feu doux 15 mn en remuant de temps en temps. Au terme de ce temps, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Ne salez pas trop.
Pendant ce temps faites griller les tranches de jambon avec un petit filet d’huile d’olive (2 mn). Réservez-les sur un papier absorbant.
Préchauffez le four à 170°.
Répartissez la compotée de tomates-oignons dans 4 poêlons ou un grand plat à four. Disposez les tranches de jambon. Cassez 2 oeufs par poêlon, saupoudrez d’emmental râpé puis parsemez de dés de cébettes.
Enfournez pour 15 à 20 mn en surveillant la cuisson des oeufs.
A la fin de la cuisson poivrez légèrement les jaunes d’oeufs.
Servez les oeufs à la castillane dès la sortie du four.
Régalez-vous !