La recette des oeufs brouillés à la provençale est aussi facile à réaliser que délicieuse. Les oeufs sont moelleux, riches en saveurs et donnent un plat qui peut aussi bien se déguster au brunch que pour le déjeuner ou le dîner. Ail, tomates et herbes fraîches de Provence apportent une touche ensoleillée qui relève délicatement ce plat.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 7 mn
Ingrédients:
- 8 oeufs
- 12 tomates cerises
- 2 gousses d’ail
- quelques brins de sarriette fraîche
- huile d’olive
- 3 cuil. à soupe de crème liquide
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Lavez et coupez les tomates cerises en 2 dans la longueur, pelez et éliminez le germe des gousses d’ail puis hachez-les, effeuillez 3 brins de sarriette.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen/fort, mettez les tomates et laissez-les cuire 2 min en les retournant délicatement.
- Battez les oeufs avec la crème et une pincée de sel.
- Lorsque les tomates sont revenues, salez, ajoutez les gousses d’ail hachées et les feuilles de sarriette. Mélangez bien et versez les oeufs battus sur les tomates.
- Baissez à feu doux et à l’aide d’une spatule en bois, remuez régulièrement pendant la cuisson (le temps de cuisson varie selon les goûts de chacun).
- Poivrez, rectifiez l’assaisonnement en sel et servez aussitôt.
Vous appréciez pleinement ces oeufs brouillés à la provençale accompagnés de toasts grillés.
Régalez-vous !
