Cette recette d’oeufs brouillés aux crevettes peut paraître simple mais son goût riche et en finesse réside dans le mariage des oeufs brouillés, des crevettes et de la fondue de poireaux. Ces 3 éléments sont indispensables pour arriver à cette explosion de saveurs. C’est un plat qui peut se servir aussi bien en entrée qu’en plat principal accompagné d’une salade. N’oubliez pas en cuisine c’est souvent le petit détail qui fait la différence …

Oeufs brouillés aux crevettes

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

oeufs – 8
petites crevettes roses – 300 g décortiquées
poireaux – 1 gros
crème liquide entière – 40 cl
beurre –
sel –
poivre –

Explications:

ingrédients pour oeufs brouillés aux crevettes

Lavez et épluchez le poireau puis taillez-le en brunoise. Pochez les dés à l’eau bouillante 5 mn et égouttez-les.
Dans une petite sauteuse faites fondre une noix de beurre sans coloration, ajoutez la brunoise de poireau et laissez fondre à feu doux couvert en remuant régulièrement. Ajoutez 30 cl de crème liquide et laissez réduire découvert.
Cassez les oeufs dans un cul de poule, battez-les légèrement, ajoutez le reste de crème liquide, du sel et du poivre.
Dans une casserole à fond épais faites cuire les oeufs dans une noix de beurre à feu très très doux ou au bain-marie afin qu’ils restent crémeux. Pendant la cuisson, remuez régulièrement.
Dès qu’ils sont presque cuits et encore bien crémeux, éteignez le feu, mélangez les crevettes à la fondue de poireau puis incorporez cette préparation aux oeufs brouillés. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Dressez les oeufs brouillés aux crevettes sur assiettes chaudes, saupoudrez d’un peu de persil et servez de suite.
Régalez-vous !
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