Pour cette recette d’œufs en poivronnade, j’avais envie de créer une recette originale et le mariage des œufs et des poivrons m’a permis d’obtenir le résultat souhaité, que ce soit au niveau du goût comme des couleurs. La cuisson des œufs dans leur enveloppe de poivrons apporte un parfum méditerranéen des plus agréables.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 40 mn – Temps de cuisson 30 mn

Recette des oeufs en poivronnade

Ingrédients:

poivrons – 4 ou 5 de différentes couleurs
oeufs – 8
huile d’olive –
oignons – facultatif
persil –
ail –
sel –
poivre –

Explications:

Nettoyez les poivrons, enlevez bien toutes les graines et coupez-les en rondelles assez épaisses. Faites revenir les poivrons, par petites quantités, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez l’ail, le persil, du sel et du poivre.
Sur une planche à découper, faites des lanières ou coupant les rondelles de poivrons.
Chemisez 4 petits moules ou emporte-pièces carrés de papier d’aluminium en faisant également un fond. Votre moule doit être hermétique afin que les œufs ne coulent pas.
Découpez quelques petits dés de poivrons et placez-les au fond du moule en tassant bien et déposez un brin de persil au centre. Avec les lanières de poivrons faites le tour intérieur de chaque moule en alternant les couleurs.
Cassez 2 œufs dans chacun des moules.
Vous pouvez les cuire soit en mettant chaque moule dans un sac de congélation puis en les plongeant 30 mn dans l’eau bouillante, soit à four chaud 180° pendant 20 mn couverts.
Au terme de la cuisson poivrez les œufs.
A l’aide de la pointe d’un couteau, décollez le blanc d’œuf des parois et retournez votre moule sur une assiette.
Enlevez délicatement le moule et servez de suite accompagné d’une salade de votre choix.
Régalez-vous !