Pour cette recette d’oeufs panés au jambon cru, je me suis inspirée des oeufs mollets frits de Cyril Lignac. C’est une autre façon de manger les oeufs qui est proposée avec ce plat gourmand. L’association des oeufs mollets panés et du jambon cru fonctionne à merveille. Servi avec une salade, ce plat haut en couleurs fera le bonheur des petits et des grands. La recette est facile à réaliser.
Oeufs panés au jambon cru
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn
Ingrédients:
- oeufs – 4 + 1
- jambon cru – 4 tranches
- salade verte – 1
- tomates – 2
- chapelure – 4 cs
- farine – 2 cs
- huile d’olive –
- beurre – 20 g
- sel –
- poivre –
Explications:
- Plongez les oeufs dans une casserole d’eau bouillante vinaigrée et salée. A partir de l’ébullition comptez 5,30 mn environ pour des oeufs mollets selon la grosseur des oeufs.
- Passez-les de suite sous l’eau froide et écalez-les délicatement en commençant par le dessous de l’oeuf.
- Roulez les oeufs mollets successivement dans la farine, dans l’oeuf battu préalablement salé et poivré puis dans la chapelure.
- Faites fondre le beurre et un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Lorsque le mélange mousse, déposez les oeufs et faites les frire de toutes parts en les arrosant régulièrement à l’aide d’une cuillère. Comptez environ 5 mn.
- Dressez les oeufs panés au jambon cru sur un lit de salade et de tomates émincées. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
- Régalez-vous !
