C’est un plat rapide et facile à préparer que je vous propose avec cette omelette aux légumes croquants. J’ai la chance d’avoir un petit poulailler dans mon jardin et je peux vous assurer que le goût et la couleur des oeufs n’ont rien à voir avec ceux que l’on trouve dans le commerce. J’ai donc cuisiné cette délicieuse omelette que j’ai accompagné d’une salade de roquette et tout le monde s’est régalé.

Pour 3 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 15 mn

Recette d’omelette aux légumes croquants

Ingrédients:

• 6 oeufs
• 400 g de brunoise de légumes (courgettes et poivrons tricolores)
• 1 gousse d’ail
• 1 petit bouquet de persil
• 2 cuil. à soupe de crème liquide
• beurre
• huile d’olive
• sel et poivre

Préparation de la recette:

• Faites sauter la brunoise de légumes dans une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive pendant 6 à 7 min en remuant régulièrement.
• En fin de cuisson, ajoutez une belle noix de beurre, 1 gousse d’ail pressée et 2 cuil. à soupe de persil haché. Mélangez bien, salez, poivrez et laissez encore 1 min sur le feu.
• Battez les oeufs en omelette avec la crème liquide et 1 cuil. à soupe de persil. Salez uniquement et versez-la sur les légumes.
• Baissez à feu moyen et faites cuire l’omelette selon vos goûts, environ 5 min pour une omelette baveuse. Poivrez en fin de cuisson.

Servez l’omelette aux légumes croquants dès la fin de la cuisson.

Régalez-vous !

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