Aujourd’hui c’est un délicieux pain brioché aux noix et sirop d’érable que je vous propose. Vous pouvez le déguster au petit-déjeuner, avec le thé, au goûter des enfants… Toutes les occasions seront bonnes pour vous régaler. Joliment doré et à la mie moelleuse, ce pain brioché parfumé au sirop d’érable est un pur régal ! Une recette simple que vous pouvez réaliser aussi bien à la main, qu’au robot ou à la MAP.

Pain brioché aux noix et sirop d’érable

Pour 8 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

lait – 25 cl
farine – 450 g
sirop d’érable – 2 cs
sucre d’érable granulé ou sucre en poudre – 3 cs
beurre mou – 30 g
sel – 1 cc 1/2
levure de boulanger déshydratée – 1 cc 1/2
cerneaux de noix – 60 g
oeuf – 1

Explications:

Le temps de pétrissage et de levée est d’environ 2 h 30.
Pour cette recette j’ai utilisé ma machine à pain jusqu’à la fin de la première levée.
Cassez l’oeuf entier dans un doseur ou sur une balance. Battez-le bien et ajoutez le lait progressivement afin d’obtenir 290 ml de liquide. Versez le mélange dans la MAP et ajoutez le sucre, le sirop d’érable, le sel et le beurre. Couvrez le liquide avec la farine, faites un petit puits et ajoutez-y la levure.
Programmez la machine sur « pâte levée » et laissez dans la machine jusqu’à la fin du programme.Dès le premier bip pensez à ajouter les noix grossièrement concassées. Gardez quelques cerneaux de noix entiers pour la décoration. Votre pâte a doublé de volume, posez-la sur un plan de travail fariné. Travaillez-la fermement afin d’enlever le maximum de bulles d’air et déposez-la dans votre moule beurré ou recouvert d’une feuille de papier cuisson.
Couvrez et faites lever à nouveau dans un endroit tiède ou dans votre four programme étuve pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 190°.
Au moment d’enfourner, placez les cerneaux de noix restant sur la surface sans appuyer et dorez la pâte avec un mélange composé d’1 cs de lait et d’1 cc de sirop d’érable.
Enfournez pour 20 mn. Si le pain brioché dore trop vite, placez une feuille de papier cuisson au dessus sans appuyer.
A la fin de la cuisson sortez le pain brioché du four et laissez-le refroidir quelques instants avant de le démouler.
Servez le pain brioché aux noix et sirop d’érable en toutes occasions.
Conservez le pain brioché dans un sac plastique pour garder tout son moelleux.
Régalez-vous !