La période de Noël est propice à la fabrication du pain d’épices et c’est un vrai bonheur de sentir son parfum embaumer toute la cuisine quand on ouvre la porte du four. Aujourd’hui c’est un pain d’épices aux fruits secs que j’ai préparé et avec lui c’est un peu l’esprit de Noël qui envahit la maison.
Pain d’épices aux fruits secs
Recette facile – pour 8 personnes – temps de préparation 20 mn – temps de cuisson 40 mn
Ingrédients:
200 g de farine
220 g de miel
30 g de sirop d’érable
40 g de cassonade
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
3 cl d’eau tiède
50 g de canneberges
100 g de fruits secs ( amandes, noisettes, noix de cajou …)
10 g de grains de sucre
2 cuil. à café de 4 épices
2 cuil. à soupe de confiture d’abricot
Préchauffez votre four à 190°.
Mélangez la farine, les épices et le sachet de levure dans un cul de poule.
Fouettez l’oeuf et la cassonade dans un bol et mêlez le miel, le sirop d’érable et l’eau dans un autre bol.
Incorporez le miel à la farine préparée puis lorsque la préparation est homogène, ajoutez l’oeuf battu avec la cassonade et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Beurrez et farinez légèrement un moule à cake.
Incorporez les canneberges à la pâte puis versez-la dans le moule. Ajoutez la moitié des fruits secs à la surface et enfournez pour 40 mn.
Après 20 mn de cuisson, faites bouillir la confiture d’abricot avec 1 cuil. à soupe d’eau et en vous aidant d’un pinceau, badigeonnez la surface du pain d’épices. Parsemez-la de grains de sucre et ajoutez les fruits secs restants.
Terminez la cuisson en surveillant le dorage.
Vous pouvez également savourer le pain d’épices aux fruits secs avec du foie gras.
