Préparez tous les ingrédients: Mélangez la crème liquide, le persil haché, l’ail, du sel et du poivre. Nettoyez les oignons nouveaux, coupez les queues en rondelles assez épaisses et les oignons en 2 ou en 4 dans la longueur.

Sur une planche, découper les tranches de poitrine de porc en morceaux (environ 2 cm) et faites les revenir dans une poêle sans matière grasse. Dès qu’ils commencent à dorer, réservez-les dans un bol.

Faites dorer rapidement les oignons dans un filet d’huile en y ajoutant 1 cuillère à café de sucre.

Faites fondre le beurre sans coloration. Ajoutez les rondelles de queues d’oignons. Salez, poivrez et réservez.

Posez le pain de campagne sur une planche. Coupez-le en tranches épaisses de 2 cm dans la longueur en prenant soin de ne pas découper le fond afin que les tranches restent maintenues par le fond, faites de même dans la largeur.

Coupez une grande feuille de papier d’aluminium, couvrez le centre avec une feuille de papier cuisson sur lequel vous placez votre pain avant de le garnir.

Préchauffez votre four à 180°.

Ecartez légèrement les découpes de pain et placez des tranches d’emmental dans chacune des fentes. Versez le mélange crème persil en l’incorporant entre chaque fente à l’aide d’une cuillère. Répartissez la totalité des dés de poitrine de porc dans les fentes puis arrosez le pain du beurre fondu. Terminez par les oignons légèrement caramélisés que vous placerez en surface.

Enfermez le pain farci dans le papier d’aluminium sans que ce dernier ne touche la surface du pain. Enfournez pour 15 mn. Au terme de ce temps, ouvrez la papillote et faites dorer le pain farci au fromage et poitrine de porc en fonction grill de votre four, 4 à 5 mn en surveillant.

Sortez le pain du four et présentez-le sur une planche ou un plat de service.

Détachez un premier morceau du pain farci avec une fourchette afin que chacun de vos convives puissent se servir facilement avec les doigts.

Régalez-vous !