Si cette recette de pain-panier farci est délicieuse, facile à réaliser, économique et appétissante, elle est pourtant difficile à rédiger car les ingrédients peuvent être changés en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Même le pain que vous utilisez pour votre panier peut être différent ! Il faut juste qu’il soit individuel afin que l’œuf et la crème ne coulent pas.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 10 mn

Ingrédients:

Pains – 4 pan bagnat ou petits pains
champignon de Paris frais – 300 g
tomate – 3
courgettes – 2
oignons nouveaux ou cebettes – 3
emmental râpé – 70 g
mozzarella – 4 tranches spéciale cuisson
crème entière liquide – 20 cl
oeufs – 4
tranches de lard – 8
huile d’olive –
Sauce pesto –
sel –
poivre –

Explications:

Lavez et nettoyez soigneusement les légumes. N’épluchez pas les courgettes.
A l’aide d’un économe ou d’une raclette à fromage, coupez de fines tranches de courgette.
Émincez les champignons, coupez les tomates en rondelles assez épaisses et les cébettes en 2 dans la longueur.
Coupez la mozzarella en petits dés.
Dans un bol, mélangez la crème liquide à l’emmental râpé.
Faites frire tous les légumes séparément dans un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez les champignons.
Creusez vos pains uniformément sur 2/3 de la mie.
Préchauffez votre four à 200°.
Dans chaque pain déposez une cuillère à soupe de crème et emmental puis ajoutez quelques lamelles de courgettes.
Couvrez le fond de champignons puis déposez délicatement les tomates en ajoutant sur chaque rondelle une cuillère à café de pesto. Ajoutez ensuite les cébettes.
Déposez les pains sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier cuisson ainsi que les tranches de lard en prenant soin de les séparer des petits pains.
Lorsque le lard est doré,
Sortez les pains et le lard de votre four et ajoutez dans chaque pain , 2 tranches de lard grillées et quelques dés de mozzarella.
Cassez un œuf dans chaque pain.
Enfournez à nouveau pour 5 mn en surveillant.
Vos « pain-panier farcis » sont cuits, salez le blanc et poivrez le jaune de l’oeuf et servez-les de suite.
Le jaune d’œuf doit être coulant à la découpe.
Régalez-vous !