Aujourd’hui, c’est un accompagnement pour viandes et volailles que j’ai cuisiné avec ces palets de chou-fleur au bacon. Cette association de saveurs fonctionne à merveille et donne un plat goûteux et moelleux. C’est l’occasion de faire découvrir le chou-fleur sous un jour nouveau à vos enfants.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 20 + 20 mn
Ingrédients:
- 1 petit chou-fleur
- 100 g de bacon allumettes
- 5 cébettes rouges ou blanches
- 30 g de chapelure
- 80 g d’emmental râpé
- 1 oeuf
- 3 cuil. à soupe de persil haché
- beurre
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Détachez les bouquets du chou-fleur et faites-les tremper 20 à 30 min dans de l’eau froide vinaigrée.
- Hachez finement les allumettes de bacon et émincez les cébettes.
- Plongez le chou-fleur dans un grand volume d’eau bouillante salée et faites cuire environ 20 min à partir de la reprise de l’ébullition. Le chou-fleur doit être cuit et fondant.
- Egouttez-le et réduisez-le en purée en vidant l’eau rendue au fur et à mesure. Ajoutez une belle noix de beurre, du sel et du poivre.
- Préchauffez votre four à 220°.
- Incorporez le bacon et la chapelure à la purée de chou-fleur, mélangez bien puis ajoutez, l’oeuf, les cébettes, l’emmental râpé et le persil haché.
- Préparez des boulettes avec vos mains mouillées , déposez-les sur la plaque du four préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main.
- Badigeonnez la surface des palets d’un peu d’huile d’olive et enfournez pour 20 min environ en surveillant le dorage.
Vous apprécierez pleinement ces palets de chou-fleur au bacon en accompagnement d’un poulet rôti par exemple.
Régalez-vous !
