Recette de palette fumée aux lentilles. C’est un morceau de porc que l’on ne pense pas souvent à cuisiner et qui est pourtant délicieux. Aujourd’hui, c’est une palette et des saucisses fumées que j’ai préparé, accompagnées de lentilles vertes du Puy. C’est un plat gourmand qui convient parfaitement pour un repas convivial.
Recette de palette fumée aux lentilles
Pour 6 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 2 h 30 mn
Ingrédients:
- 1 palette fumée 1 kg
- 3 saucisses fumées
- 200 g de lard fumé
- 500 g de lentilles vertes du Puy
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- quelques oignons saucier
- 1 bouquet garni
- 1 clou de girofle
- huile d’olive
- beurre
- sel et poivre
Explications:
- Dans un grand volume d’eau froide, mettez les carottes coupées en rondelles, l’oignon piqué du clou de girofle et le bouquet garni. Ajoutez la palette fumée et faites bouillir à plein feux 10 min. Baissez ensuite à feu moyen/doux et laissez cuire environ 2 heures. La viande doit être fondante en fin de cuisson.
- Après 1 h 30 de cuisson ajoutez les oignons saucier.
- Découpez le lard en tranches dans la largeur et couvrez-le d’eau froide dans une casserole. Faites bouillir 1 min puis égouttez-le.
- Chauffez 1 filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et mettez le lard et les saucisses coupées en 4 à revenir pendant 5 min en remuant.
- Au terme de la cuisson de la palette, ajoutez les lentilles, le lard et les saucisses puis prolongez la cuisson le temps nécessaire à la cuisson des lentilles (selon le temps indiqué sur le paquet). Poivrez et salez si nécessaire.
- Eliminez le surplus de jus dans la cocotte et incorporez une belle noix de beurre à votre plat.
- Découpez la palette en tranches avant de la dresser sur votre plat de service avec le reste des ingrédients.
- Ce savoureux plat de palette fumée aux lentilles est tout aussi bon réchauffé.
- Régalez-vous!
