La recette des pancakes fait partie de ces recettes indispensables à connaitre lorsque l’on a des enfants petits ou grands. Que ce soit avec du sirop d’érable, du miel, ou … les pancakes se dégustent traditionnellement pendant le brunch du dimanche. Originaire des Etats-Unis et du Canada ces grosses crêpes épaisses sont un pur régal !

Pour 6 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 20 mn

Recette des pancakes

Ingrédients:

farine – 280 g de T55 ou T65
oeufs – 3
beurre fondu – 120 g
lait – 35 cl
bicarbonate de soude – 1 cuillère à café
levure chimique – 3 cuillères à café
sucre en poudre – 2 cuillère à soupe rases
sucre vanillé – 2 sachets
sel – 1 cuillère à café rase
huile de tournesol – pour la cuisson

Explications:

Versez la farine dans un cul de poule et ajoutez, la levure, le bicarbonate, les 2 sucres et le sel. Mélangez le tout.
Dans un récipient creux, battez les œufs, le lait et le beurre fondu à l’aide d’un fouet. Lorsque le mélange est homogène, incorporez-le à la farine. Remuez avec le fouet en laissant des grumeaux. Il ne faut pas trop travailler la pâte au risque d’avoir des pancakes trop durs.
Faites chauffer une poêle à feu moyen en y ajoutant un filet d’huile. A l’aide d’un papier absorbant enduisez le fond de la poêle. Versez une goutte de pâte dès qu’elle commence à grésiller vous pouvez commencer la cuisson des pancakes.
En fonction de la taille de votre poêle faites cuire 2 ou 3 pancakes à la fois. Ne les retournez que lorsque des trous d’air se forment à la surface (4 mn) et laissez à nouveau cuire 2 mn. Si vos pancakes cuisent trop vite, baissez la température du feu. Pensez à graisser la poêle à chaque ajout de pâte.
Au fur et à mesure de la cuisson des pancakes, déposez-les en pile sur une feuille de papier d’aluminium afin de les garder chauds.
Présentez tous vos pancakes sur un plat de service.
A chacun de vos convives d’ajouter du sirop d’érable, du miel, du beurre, de la confiture, …
Régalez-vous !