Pancakes aux cranberries

La recette des pancakes aux cranberries convient aussi bien pour un dessert que pour le brunch du dimanche matin. C’est une recette rapide à préparer que vous pouvez réaliser même au dernier moment ou bien avec les enfants un mercredi après-midi.

Pour 6 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 20 mn

Ingrédients:

farine – 275 g
beurre – 140 g
lait – 35 cl
oeufs – 3
bicarbonate de soude – 2 pincées
levure chimique – 3 cuillères à café
sucre en poudre – 1 1/2 cuillère à soupe
sel – 1/2 cuillère à café
cranberries déshydratées – 100 g
extrait de vanille – 5 à 6 gouttes

Explications:

Faites tremper les cranberries dans un bol d’eau tiède 15 mn avant la réalisation de vos pancakes.
Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et le sel.
Dans un autre récipient, battez les œufs, le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
Versez cette préparation dans le cul de poule et incorporez au fouet sans trop travailler la pâte. Il est important qu’il reste des grumeaux dans votre pâte. Si vous travaillez trop la pâte, vos pancakes risqueraient d’être moins souples.
Egouttez et séchez les cranberries.
Dans une petite poêle à feu moyen, déposez une noisette de beurre. Lorsque le beurre est fondu, versez une petite louche de pâte et baissez le feu.
Ajoutez de suite une cuillère à soupe de cranberries bien réparties sur votre pancake.
Dès que des petites bulles se forment à la surface, retournez le pancake afin qu’il dore de l’autre face. Cette seconde étape est très rapide (moins d’une minute).
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte sans omettre d’ajouter du beurre dans la poêle.
Servez chaud accompagnés de sirop d’érable.
et de chantilly pour les gourmand(e)s…