Recette du parmentier de poulet: le hachis parmentier est un plat délicieux et rustique et cette recette de Parmentier de poulet ne déroge pas à la règle. Revisiter un plat traditionnel dans sa conception comme dans sa présentation est toujours source de découvertes et ce parmentier de poulet est simplement un régal. Le résultat est goûteux et rustique tout en étant moelleux et aromatisé.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 20 mn
Recette de hachis parmentier de poulet
Ingrédients:
- Blancs de poulet – 3
- bouillon de poule – 1 cube
- pommes de terre – 10 moyennes
- carottes – 5 moyennes
- oignon – 1 gros
- ail – 1 gousse
- emmental râpé – 50 g
- beurre –
- persil – quelques brins
- sucre en poudre – 1 cuillère à café
- sel –
- poivre –
Explications:
- Faites bouillir 50 cl d’eau avec le bouillon de poule. Réservez couvert.
- Epluchez les légumes.
- Hachez grossièrement l’oignon. Coupez 4 carottes en rondelles et une en tout petits dés.
- Faites cuire, à l’eau bouillante, les pommes de terre coupées en gros dés.
- Hachez le persil.
- Hachez les blancs de poulet.
- Dans une poêle faites fondre une noix de beurre et mettez l’oignon à fondre en y ajoutant le sucre. Remuez puis, à feu vif, ajoutez le poulet haché, les dés de carottes, le persil, l’ail haché et du poivre. Laissez revenir quelques minutes en remuant puis ajoutez le bouillon.
- Faites mijoter couvert à feu moyen 10 mn. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin est.
- Découvrez et faites réduire à moitié la sauce, à feu vif.
- Faites cuire les carottes en rondelles avec un peu de la sauce de poulet. Ajoutez du persil et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Réduisez les pommes de terre en purée , salez, poivrez et ajoutez une noix de beurre.
- Si vous servez dans un plat à gratin familial, beurrez le plat puis superposez le poulet, les carottes et la purée. Saupoudrez d’emmental râpé et ajoutez une noisette de beurre. Enfournez à four chaud (200°) pour 20 mn.
- Si vous servez ce plat comme je l’ai fait, dans des bocaux individuels, il est impératif que toutes les préparations soient bien chaudes afin de ne passer le bocal que 2 mn au grill du four.
- Servez de suite dans votre plat ou dans les bocaux.
- Régalez-vous !
