Découvrez ma recette des pasteis de nata, ces délicieuses pâtisseries portugaises qui font craquer tous les gourmands. Avec leur pâte feuilletée croustillante et leur crème aux œufs subtilement parfumée à la vanille et au citron, les pasteis de nata sont une véritable invitation au voyage culinaire. Simples à préparer à la maison, ces petits flans portugais séduisent autant par leur saveur authentique que par leur texture onctueuse. Dans cette recette, je vous dévoile pas à pas comment réussir facilement vos pasteis de nata maison, dignes des meilleures pâtisseries de Lisbonne !

 Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 35 mn

Recette des pastéis de nata

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 5 jaunes d’œufs
• 50 cl de lait
• 3 cuillères à soupe de maïzena
• 1 bâton de vanille
• cannelle en poudre (facultatif)

Pour le sirop :

• 180 g de sucre en poudre
• 15 cl d’eau
• le zeste complet d’un citron

Explications:

1. Commencez par beurrer 12 moules à muffins. Foncez chaque moule de pâte feuilletée et réservez au réfrigérateur.
2. Préparez votre sirop: versez l’eau, le sucre et le zeste du citron dans une casserole, remuez et faites chauffer à feu très doux. Le sirop doit napper la cuillère.
3. Préchauffez le four à 200°.
4. Dans un cul de poule, fouettez uniquement les jaunes d’œufs, puis ajoutez les graines de vanille, un peu de cannelle et le lait. Vous pouvez faire des financiers avec les blancs d’œufs.
5. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
6. Enlevez le zeste de citron du sirop puis versez-le dans la préparation  en fouettant.
7. Reversez la préparation dans la casserole.
8. chauffez à feu très doux tout en remuant jusqu’à la première ébullition. Votre crème a épaissi, laissez-la refroidir hors du feu quelques minutes. Pour un goût citronné plus prononcé, vous pouvez ajouter à la crème un zeste de citron râpé.
9. Sortez les moules du réfrigérateur puis versez la crème.
10. Enfournez pour 25 à 30 mn.
11. Vos Pastéis de nata sont légèrement dorés. Laissez-les refroidir hors du four.

Maintenant que vous connaissez tous les secrets pour réaliser de délicieux pasteis de nata maison, il ne vous reste plus qu’à les déguster encore tièdes, légèrement saupoudrés de cannelle ou de sucre glace. Ces petites merveilles portugaises feront sensation auprès de vos proches à l’heure du goûter ou en dessert. Régalez-vous !

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