Recette des pastéis de nata. Il a fallu tester plusieurs recettes et faire de nombreux essais avant de trouver cette recette de pastéis de nata. Si vous avez la chance de passer par Lisbonne, il faut absolument y goûter. Ceux que je vous propose s’approchent de ceux que l’on trouvent au Portugal et sont vraiment facile à réaliser.

Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 35 mn

Recette des pastéis de nata

Ingrédients:

pâte feuilletée – 2 rouleaux
jaunes d’oeufs – 5
lait – 50 cl
maïzena – 3 cuillères à soupe
vanille – 1 bâton
cannelle – en poudre (facultatif)
Pour le sirop
sucre en poudre – 180 g
eau – 15 cl
citron – tout le zeste

Explications:

Commencez par beurrer 12 moules à muffins. Foncez chaque moule de pâte feuilletée et réservez au réfrigérateur.
Préparez votre sirop: versez l’eau, le sucre et le zeste du citron dans une casserole, remuez et faites chauffer à feu très doux. Le sirop doit napper la cuillère.
Préchauffez le four à 200°.
Dans un cul de poule, fouettez uniquement les jaunes d’œufs, puis ajoutez les graines de vanille, un peu de cannelle et le lait. Vous pouvez faire des financiers avec les blancs d’œufs.
Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
Enlevez le zeste de citron du sirop puis versez-le dans la préparation en fouettant.
Reversez la préparation dans la casserole,
chauffez à feu très doux tout en remuant jusqu’à la première ébullition. Votre crème a épaissi, laissez-la refroidir hors du feu quelques minutes. Pour un goût citronné plus prononcé, vous pouvez ajouter à la crème un zeste de citron râpé.
Sortez les moules du réfrigérateur puis versez la crème.
Enfournez pour 25 à 30 mn.
Vos Pastéis de nata sont légèrement dorés. Laissez-les refroidir hors du four.
Vous pouvez les servir avec un café ou à tout moment de la journée.
Régalez-vous !