Qu’on les appelle crêpes ou galettes, la recette de la pâte à crêpes au sarrasin (blé noir) est facile à réaliser. Traditionnellement cette pâte se fait avec de l’eau mais pour ma part je la coupe avec du lait. A vous de voir selon vos préférences. Cette recette vous donnera des crêpes ou galettes moelleuses, parfaites pour une soirée bretonne !
Pâte à crêpes au sarrasin
Pour 6 personnes – Temps de préparation 10 mn
Ingrédients:
- farine de sarrasin – 260 g
- oeuf – 2
- lait – 30 cl
- eau – 30 cl
- sel – 1 cuillère à café
- poivre – (pour des galettes salées)
- beurre – 50 g
Explications:
Mettez la farine dans un saladier. Versez la moitié des liquides et fouettez. Lorsque le mélange est parfaitement lisse, ajoutez les oeufs, fouettez à nouveau puis versez les liquides restants. Incorporez le beurre fondu, salez, poivrez (facultatif) puis fouettez à nouveau afin d’obtenir une pâte fluide et homogène. La consistance de la pâte doit être équivalente à celle d’une crêpe, n’hésitez donc pas à rajouter un peu d’eau si elle vous semble trop épaisse.
Laissez reposer la pâte recouverte d’un linge propre minimum 2 heures au réfrigérateur.
Au moment d’utiliser la pâte à crêpes au sarrasin, fouettez-la vivement.
Vous pouvez réalisez une douzaine de crêpes ou galettes avec les quantités indiquées ci-dessus.
