En réalité ce pâté aux pommes de terre s’apparente plus à une tourte qu’à un pâté. Ce plat originaire du centre de la France peut se déguster aussi bien chaud que tiède ou froid et peut être servi soit en accompagnement d’une viande soit en plat avec une salade. J’ai pris quelques libertés avec la recette originale en ajoutant des tranches de lard pour en faire un plat complet et je l’ai proposé avec une salade verte. Croyez-moi c’est un régal !
Pâté aux pommes de terre: une recette facile
Recette facile – pour 8 personnes – temps de préparation 30 mn – temps de cuisson 60 mn
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre
- 2 pâtes brisées ou feuilletées
- 10 tranches fines de poitrine fumée
- 180 g de crème fraîche
- sel et poivre
- 20 g de beurre pour le dorage
- Foncez votre moule avec une première abaisse de pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
- Tapissez le fond de tranches de poitrine fumée coupées en 3.
- Epluchez les pommes de terre, rincez-les sous l’eau froide et séchez-les dans un linge propre.
- Coupez les en tranches fines à l’aide d’une mandoline…
- Disposez-les en rosace sur les tranches de poitrine, salez et poivrez généreusement.
- Préchauffez votre four à 200°.
Recouvrez de la seconde abaisse de pâte en soudant bien les bords. Faites une cheminée au centre avec une petite feuille de papier cuisson. Dorez la surface au beurre fondu et enfournez pour 1 heure de cuisson.- A la fin de la cuisson, chauffez légèrement la crème fraîche afin de la rendre plus liquide.
- Sortez le pâté du four, retirez la cheminée et versez délicatement la crème par la cheminée en soulevant légèrement la pâte. C’est l’opération la plus compliquée. L’autre solution consiste à découpez le chapeau tout autour, le soulever un peu et verser la crème.
- Servez le pâté aux pommes de terre en accompagnement d’une viande grillée par exemple ou accompagné d’une salade.
- Régalez-vous !
