Pour cette recette de paupiette de dinde au miel d’acacia, j’ai privilégié la cuisson au four. Les paupiettes sont délicieusement caramélisées et la farce est un vrai régal ! C’est le plat parfait quand les températures commencent à baisser et que la transition se fait doucement vers les plats d’hiver. Pour cette recette, il vous faut de belles escalopes de dinde, une farce et un bon miel d’acacia.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 45 mn
Recette de paupiettes de dinde au miel d’acacia
Ingrédients:
- 4 grandes escalopes fines de dinde
- 360 gr de farce
- 3 cuil . soupe de miel d’acacia
- 1 tomate
- 3 belles gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 cuil. à soupe de cognac
- 5 cl de vin blanc mousseux sec
- beurre
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Mettez la farce dans un cul de poule et incorporez 2 cuil. à soupe de persil haché, le cognac, 1 cuil. à soupe de miel, 1 trait d’huile d’olive et 1 gousse d’ail hachée. Mélangez bien.
- Déposez les escalopes bien à plat sur votre plan de travail et enfermez une belle boule de farce à l’intérieur de chacune. Rabattez les bords des escalopes vers le centre et maintenez les paupiettes à l’aide d’une ficelle alimentaire.
- Préchauffez votre four à 190°.
- Faites dorer les paupiettes de dinde dans une sauteuse allant au four avec une belle noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles sont dorées de toutes parts, retirez-les, déglacez la sauteuse avec le vin blanc en décollant les sucs de cuisson. Laissez réduire le jus de moitié.
- A feu éteint, déposez à nouveau les paupiettes dans la sauteuse avec la tomate coupée en 2, les 2 gousses d’ail entières et une noisette de beurre sur chaque paupiette. Dans un bol, diluez le miel d’acacia dans 30 cl d’eau.
- Enfournez pour environ 40 min. Après 10 min de cuisson, le fond du plat commence à grésiller. Versez l’eau préparée et attendez qu’elle se réchauffe avant d’en arroser les paupiettes régulièrement pendant la cuisson.
- En fin de cuisson, réservez les paupiettes au chaud et faites caraméliser la sauce sur feu moyen.
- Au moment de servir les paupiettes de dinde au miel d’acacia, nappez-les généreusement de sauce caramélisée et ajoutez un peu de persil haché.
- Régalez-vous !
