Recette de pavé de rumsteak au poivre. C’est un morceau de viande tendre et goûteux que j’ai cuisiné pour cette recette. La sauce est délicate et vient sublimer le pavé de boeuf. C’est une recette facile et rapide à préparer qui ravira les gourmets.
Recette
Pour 4 personnes – Temps de préparation 5 min – Temps de cuisson 10 + 10 min
Ingrédients:
- 4 pavés de rumsteak
- 1 cube de jus de rôti déshydraté
- 15 cl de crème entière
- 3 cuil. à soupe de Cognac
- 40 g de beurre
- 1 cuil à soupe de poivre en grains ( noir ou vert)
- fleur de sel
Explications:
- Concassez grossièrement les grains de poivre.
- Dans une petite casserole faites bouillir 20 cl d’eau avec le 1 cube de jus de rôti et 1 cuil. à soupe de Cognac pendant 5 min. Ajoutez ensuite le poivre concassé puis la crème. Mélangez avec une cuillère en bois et dès les premiers frémissements baissez à feu très doux.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu vif et mettez la viande à griller environ 3 min par face selon les goûts. Arrosez avec le reste de Cognac et flambez avec les précautions d’usage.
- Dès que les flammes sont éteintes, retirez de suite la viande et déposez-la sur une grille en la saupoudrant d’une petite pincée de fleur de sel.. Couvrez d’une feuille de papier d’aluminium.
- Versez la sauce au poivre dans la poêle en mélangeant bien avec le beurre de cuisson. Faites bouillir et épaissir à feu moyen fort tout en remuant (environ 2 min). Ajustez l’assaisonnement en sel.
- Versez un peu de sauce au poivre dans le fond du plat de service chaud, disposez les pavés de rumsteak dessus et nappez-les du reste de sauce.
J’ai accompagné ces savoureux pavés de rumsteak au poivre de tagliatelles fraîches.
Régalez-vous!
