Succombez à la tentation de la pavlova aux fruits rouges! Ce dessert, à la fois croustillant et moelleux, est parfait pour terminer un repas gourmand. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, la pavlova est un véritable plaisir gustatif. Dégustez-la seule ou accompagnée de vos fruits rouges préférés pour un moment de pure gourmandise.

Pour 8 personnes – Temps de préparation 60 mn – Temps de cuisson 70 mn

Recette de pavlova aux fruits rouges

Ingrédients:

• 6 blancs d’œufs
• 60 cl de crème liquide entière
• 2 cuillères à soupe pleines de mascarpone
• 1 petite cuillère de vinaigre de cidre ou blanc
• 460 g de sucre en poudre
• Fruits rouges, frais ou surgelés
• 2 cuillères à soupe pleines de confiture de fruits rouges ou de framboises

Explications:

1. Montez les blancs en neige dans le bol de votre robot ou au mixer. Gardez toujours une vitesse moyenne. Lorsque les blancs d’œufs sont montés, ajoutez 360 g de sucre progressivement tout en continuant de fouetter. Votre préparation devient alors brillante.
2. Préchauffez votre four à 115°C (3-4).
4. Incorporez délicatement le vinaigre à l’aide d’une spatule.
5. Recouvrez la plaque du four d’une feuille de papier cuisson.  A l’aide d’une grosse cuillère déposez des tas moyens de meringues et creusez un léger puits. Si vous avez trop de blancs d’œufs (comme moi), ajoutez un peu de colorant alimentaire et faites des meringues de couleur.
6. Enfournez pour 60 mn.
7. Fouettez la crème liquide et le mascarpone en chantilly. Vous pouvez trouvez dans le commerce une crème Elle & vire dans laquelle le mascarpone est déjà incorporé.
8. Lorsque votre chantilly commence à monter, ajoutez 100 g de sucre et continuez de battre. Placez-la au réfrigérateur.
9. Dans une casserole faites chauffer les 2 cuillères à soupe de confiture. Ajoutez 1/3 des fruits rouges et faites cuire 5 mn à feu moyen. Laissez refroidir.
10. Gardez quelques fruits rouges pour la décoration et ajoutez les fruits restants à la préparation précédente désormais froide.
11. Les meringues sont cuites. Laissez-les refroidir dans le four porte ouverte.
12. Remplissez les puits de compotée de fruits rouges. Remplissez une poche à douille de chantilly et couvrez chaque meringue en laissant le puits ouvert et garnissez le dessus de quelques fruits rouges.

Pour une touche de gourmandise supplémentaire, ajouter des copeaux de chocolat ou des noix concassées à la chantilly. Régalez-vous!

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