Pour ceux qui ne connaissent pas, les pennoni sont des penne géants striés, en forme de plumes d’oie. Pour cette recette, ils sont farcis de mousse de brocolis, nappés d’une sauce béchamel et gratinés au four. C’est un véritable régal au goût fin et délicat. Ce plat de pâtes est tout en onctuosité et l’ajout de parmesan et d’emmental sublime la mousse de brocolis. Une recette à tester sans modération !
Pennoni farcis à la mousse de brocoli
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 30 à 40 mn
Ingrédients:
- pennoni – 12
- brocolis – 2 bouquets
- sauce béchamel – voir recette
- parmesan râpé – 80 g
- emmental râpé – 30 g
- beurre – quelques noisettes
- sel –
- poivre –
Explications:
- Faites cuire les pennoni dans une eau bouillante salée, égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Préparez une béchamel en suivant ici la recette de la sauce béchamel puis incorporez le parmesan. Mélangez bien et laissez reposer à couvert d’un film alimentaire.
- Plongez les bouquets de brocolis nettoyés dans une eau bouillante salée 10 mn. Egouttez-les délicatement.
- Déposez les bouquets de brocolis dans un cul de poule et écrasez-les grossièrement à l’aide d’une fourchette. Incorporez 1/3 de béchamel puis mixez à l’aide d’un mixer plongeant ou dans un robot. Laissez refroidir complètement.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Beurrez un plat à gratin rectangulaire et versez un second 1/3 de béchamel en le répartissant bien sur le fond du plat.
- Déposez les pennoni froids bien alignés sur le lit de béchamel, remplissez-les de mousse de brocolis à l’aide d’une poche à douille et salez légèrement la surface. Recouvrez du dernier 1/3 de béchamel.
- Parsemez la surface de votre plat d’emmental râpé , de quelques noisettes de beurre et enfournez pour 30 à 40 mn.
- Présentez les pennoni à la mousse de brocoli dans le plat de cuisson.
- Régalez-vous !
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