Recette de petites tourtes au poulet et champignons: aujourd’hui c’est une recette de tourte au poulet et champignons que je vous propose. Gourmandes à souhait et simples à préparer, ces petites tourtes feront le régal de vos convives. Enveloppés dans une croustillante pâte feuilletée bien dorée, les morceaux de poulet et les champignons sont liés par une délicieuse sauce onctueuse et savoureuse. Ils ne vous reste qu’à servir ces petites tourtes au poulet et champignons accompagnées d’une salade pour un repas plaisir.
Petite tourte poulet et champignons
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 40 mn
Ingrédients:
- pâte feuilletée – 2 rouleaux ou maison
- poulet – 3 cuisses
- champignons – 250 g
- échalotes – 2
- ail – 1 gousse
- persil – 1 cs
- crème liquide – 30 cl
- maïzena – 1 cs
- bouillon de volaille déshydraté – 1 cube
- vin blanc – 5 cl
- sucre en poudre – 1 cc
- oeuf – 1 jaune pour la dorure
- sel et poivre –
Explications:
- Dans une sauteuse à feu moyen faites revenir les morceaux de poulet avec une noix de beurre. Lorsqu’ils sont dorés de toutes parts, retirez-les de la sauteuse et réservez-les.
- Videz la graisse de cuisson sans laver la sauteuse et faites fondre les échalotes finement hachées. Saupoudrez de sucre en poudre puis déglacez en versant le vin blanc. Laissez bouillir 5 mn, ajoutez le bouillon de volaille chaud (50 cl) puis les morceaux de poulet réservés. Laissez mijoter à mi-couvert 25 à 30 mn. Le poulet doit être fondant.
- Egouttez puis émiettez grossièrement les morceaux de poulet dans un récipient.
- Faites dissoudre la maïzena dans un peu d’eau froide puis incorporez-la au bouillon de cuisson en mélangeant avec une cuillère en bois. Laissez épaissir sur le feu puis délayez 20 cl de crème liquide en remuant doucement.
- Nettoyez et émincez soigneusement les champignons. Faites les suer à feu vif avec 10 g de beurre. En fin de cuisson baissez à feu doux et assaisonnez-les d’une gousse d’ail hachée, de sel, de poivre et de persil haché. Mélangez bien, incorporez la crème liquide restante puis le velouté de volaille épaissi.
- Dans un cul de poule mélangez soigneusement et délicatement les morceaux de poulet émiettés et les champignons à la crème. Laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Découpez 8 disques de pâte feuilletée à la dimension de vos moules à tartelettes.
- Foncez 4 moules à tartelettes et piquez le fond.
- Garnissez généreusement l’intérieur de chaque moule de préparation refroidie.
- Couvrez chaque tartelette d’un disque de pâte et soudez les tourtes en pressant bien les bords avec le bout des doigts. Faites une petite cheminée au centre en plaçant un petit tube de papier cuisson.
- Dorez les petites tourtes au jaune d’oeuf additionné d’1 cc d’eau et enfournez pour 35 à 40 mn en surveillant la cuisson.
- Servez les petites tourtes poulet et champignons dès la sortie du four accompagnées d’une salade.
- Régalez-vous !
