Cette recette de petits feuilletés parmesan basilic est parfaite pour un apéritif ou bien pour accompagner une salade. La cuisson de ces petits feuilletés se fait dans un bain de friture en quelques secondes pour être dégustés de suite. Ce type de cuisson les rend particulièrement légers. Une recette simple et originale pour un résultat fondant et tout en saveur.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 1 mn

Recette de petits feuilletés parmesan basilic

Ingrédients:

pâte feuilletée – 1 rouleau ou maison
parmesan – 50 g
crème fraîche – 3 grosses cuillères à soupe
basilic – 1 bouquet
sel – facultatif
poivre –

Explications:

Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail fariné. A l’aide d’un emporte pièce découpez des ronds et réservez au réfrigérateur..
Dans un bol, mélangez la crème fraîche à 2 cuillères à soupe de basilic haché finement puis incorporez le parmesan et poivrez. Le sel est facultatif. Réservez au réfrigérateur 30 mn.
Au terme de ce temps, enduisez les bords des ronds de blanc d’œuf afin de souder hermétiquement.
Garnissez-en le centre d’une cuillère à café de préparation au basilic.
et repliez en croissant en soudant bien les bords. Pour ma part, j’utilise cet ustensile (voir photo) mais vous pouvez bien sûr, les réaliser à la main. L’important est de bien souder les bords.
Déposez-les sur un plat et réservez au réfrigérateur minimum 30 mn. Vous pouvez aussi les préparer le matin pour une cuisson le soir.
Chauffez un bain de friture à feu moyen. Assurez-vous de la température en plongeant la pointe d’un feuilleté et faites frire les feuilletés quelques secondes de chaque côté.
A l’aide d’une écumoire, déposez-les sur un papier absorbant.
Servez ces petits feuilletés parmesan basilic rapidement pour l’apéritif ou accompagnés d’une salade.
Régalez-vous !