Cette recette de petits flans au chèvre et basilic est une de mes préférées. C’est une recette que j’ai du faire plus de 20 fois pour arriver à la texture et au goût que je souhaitais. Le résultat est une explosion de saveurs dès la première bouchée et une douce texture qui fond dans la bouche. Chauds ou froids ces petits flans ne vous laisseront pas indifférents …

Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 15 mn

Recette de petits flans au chèvre et basilic

Ingrédients:

bûche de chèvre – 1
oeufs – 4
lait – 30 cl
crème fraîche – 4 cuillères à soupe pleines
tomates confites –
persil haché – 1 cuillère à soupe bombée
basilic haché – 1 cuillère à soupe bombée
sel –
poivre –
beurre –

Explications:

Dans un récipient, réduisez le chèvre en pommade avec un peu de lait (vous pouvez utiliser un mixer).
Dans un cul de poule, battez les 4 œufs au fouet, incorporez le lait restant puis la crème fraîche. Mélangez bien.
Ajoutez ensuite le chèvre mixé, le persil, le basilic et 6 tomates confites coupées en petits dés. Poivrez généreusement et salez légèrement. Mélangez intimement le tout.
Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez 6 ramequins, déposez-les dans un plat à four et versez la préparation dans chacun jusqu’au bord. Versez 2 verres d’eau dans le fond du plat et enfournez au bain-marie pour 20 mn.
Au terme de la cuisson, les petits flans sont dorés et légèrement gonflés.
Laissez refroidir quelques minutes. A l’aide d’un couteau pointu, décollez les petits flans des ramequins, retournez-les sur une assiette un à un.
Au moment de servir retournez à nouveau les petits flans et présentez-les sur assiette accompagnés d’une salade et de quelques tomates confites.
Vous pouvez les déguster chauds ou froids.
Régalez-vous !