La recette des petits lingots au caramel beurre salé sera particulièrement appréciée à la période des fêtes comme Noël. Cette friandise est un savant mélange entre le bonbon et le gâteau. Vous pouvez la servir comme douceur au moment du café. Ou toute la journée …

Pour 8 personnes – Temps de préparation 45 mn – Temps de cuisson 30 mn

Ingrédients:

lait concentré sucré – 1 boite de 367 g (Nestlé)
beurre demi-sel – 260 g
farine – 200 g
sucre en poudre – 200 g
chocolat au caramel – 200 g
paillettes alimentaires dorées –
crème liquide entière – 25 cl
beurre doux – 10 g

Explications:

Préchauffez votre four à 180°.
Dans le robot, pétrissez la farine, 130g de beurre à peine ramolli et 80g de sucre. Laissez tourner jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte (vous pouvez toutefois pétrir à la main).
Étalez la pâte dans un moule carré préalablement tapissé de papier cuisson en prenant soin de le laisser déborder.
Pour lissez la pâte, déposez une feuille de papier cuisson sur le dessus et nivelez avec la paume de la main.
Couvrez cette feuille de légumes secs ou autres poids afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
Enfournez 20 mn.
Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais, versez le lait concentré et ajoutez le beurre et le sucre restant. Mélangez à feu moyen. Augmentez le feu dès la première ébullition et laissez bouillir en remuant sans cesse. Dès que le caramel commence à prendre une belle couleur (5 à 8 mn) baissez le feu et incorporez délicatement la crème liquide chaude. Continuez à remuer jusqu’au premiers frémissements. Votre préparation devient alors élastique.
Réservez
Sortez le sablé du four et versez de suite le caramel. Laissez-le refroidir et placez votre plat dans le réfrigérateur 1h30.
Quelques minutes avant de sortir le gâteau du réfrigérateur, râpez grossièrement le chocolat et faites le fondre avec le beurre doux au bain-marie.
Retirez le moule et nappez du chocolat toute la surface du caramel en lissant avec une spatule. Laissez refroidir 2 heures dans le réfrigérateur.
Une fois totalement refroidi, recouvrez de paillettes alimentaires.
Découpez votre gâteau en petits rectangles égaux.
Servez vos lingots à température ambiante et conservez-les recouverts d’un film alimentaire.