C’est la recette des petits pains navettes façon traiteur que je vous propose de découvrir aujourd’hui. Noël approche à grand pas et ces petits pains briochés sont parfait pour être servis en apéritif avant le repas de réveillon. Vous pouvez les garnir avec de nombreux ingrédients et ces navettes apéritives feront le régal de tous vos convives. La recette est facile à réaliser et vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler afin de les garnir au dernier moment.

Pour 35 à 40 navettes – Temps de préparation 60 mn – Temps de cuisson 12 mn 

Recette de petits pains navettes

Ingrédients:

• 450 g de farine T55
• 30 g de beurre
• 30 g de sucre en poudre
• 1oeuf + 2 jaunes pour le dorage
• lait
• 1,5 cuil. à café de sel
• 1,5 cuil. à café de levure boulangère déshydratée

Préparation de la recette:

• Battez l’oeuf dans un bol, pesez-le en y ajoutant du lait. Le mélange des 2 doit peser 290 ml. Versez ce mélange dans la cuve de votre MaP.
• Ajoutez le sucre, le sel, le beurre à température ambiante et la farine qui doit recouvrir tous les ingrédients précédents.
• Faites un puits au centre et ajoutez la levure. 
• Fermez le couvercle de la MaP et programmez sur « pâte levée ».
• A la fin du cycle, déposez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné et dégazez-la en appuyant fortement avec la paume de la main.
• Préparez 10 petites boules de pâte de 15 g puis roulez-les en petits pains. Déposez-les sur une plaque à four recouverte d’une feuille de papier cuisson et renouvelez l’opération. 
• Pendant le façonnage des navettes, recouvrez la pâte d’un plastique afin qu’elle ne sèche pas.
• Faites lever 1 heure dans un endroit chaud ou dans votre four à 40°.
• Si vous faites lever les navettes dans votre four, retirez-les 10 min avant la fin du levage et préchauffez votre four à 180°.
• Dorez les navettes aux jaunes d’oeufs battus et additionnés d’1 cuil. à soupe d’eau puis enfourner pour 12 min.
• A la sortie du four, les navettes doivent être légèrement dorées.
• Vous pouvez bien sûr préparer la pâte dans le bol de votre robot en la laissant lever  une première fois 1 h puis à nouveau 1 heure lorsque les navettes sont façonnées.

• Garnissez les navettes de saumon, foie gras … pour votre apéritif de Noël par exemple. Vous trouverez quelques idées de garnitures de navette ici.

• Régalez-vous !

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