C’est une entrée rafraîchissante et toute en saveur que vous pourrez proposer à vos convives avec ces petits poivrons farcis au chèvre. Pour cette recette j’ai utilisé des poivrons longs, plus faciles à garnir. La garniture est un mélange de 2 fromages de chèvre, légèrement assaisonnée d’un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc. Ce plat convient particulièrement bien pour un déjeuner estival.
Petits poivrons farcis au chèvre
Pour 4 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients:
poivrons longs – 5
bûche de chèvre – 4 tranches
fromage de chèvre frais – 1
ciboulette – quelques brins
vinaigre balsamique blanc –
huile d’olive –
poivre –
salade verte – quelques feuilles
Explications:
Pochez 1 poivron 5 mn à l’eau bouillante. Epluchez-le, épépinez-le et coupez-en la moitié en brunoise. Réservez dans un linge propre.
Découpez les tranches de bûche de chèvre en petits dés et ciselez la ciboulette.
Écrasez le chèvre frais à la fourchette dans un bol. Ajoutez les dés de bûche de chèvre, la ciboulette, 2 cs d’huile d’olive, 1 cc de vinaigre balsamique et du poivre. Mélangez bien la préparation et incorporez les dés de poivrons. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Couvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
Faites griller les poivrons au four en suivant la recette des poivrons grillés jusqu’au n°6 ICI. Ces poivrons étant plus longs et plus fins, réduisez le temps de cuisson de moitié.
Coupez les poivrons à la moitié. C’est la partie pointe qui va être farcie. Utilisez la partie restante pour d’autres recettes.
Ouvrez la pointe des poivrons dans le sens de la longueur puis garnissez-la de votre préparation. Refermez et disposez sur les feuilles de salade. Placez au réfrigérateur 1 heure.
Servez les petits poivrons farcis au chèvre bien frais.
