A l’origine, la piccata est faites avec du veau mais il existe une déclinaison avec du poulet, très populaire aux Etats-Unis. En cuisinant ce plat, vous allez réaliser qu’il est possible de faire un plat fabuleux et délicieux en transformant quelques ingrédients simples. Le jus de citron et les câpres apportent de la profondeur à la sauce et révèlent toutes les saveurs de cette piccata de poulet. Servie avec des pâtes ou sur un lit de purée, à chaque bouchée de cette piccata de poulet au citron vous allez faire une petite danse de la joie …

Piccata de poulet

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 15 mn

Ingrédients:

filets de poulet – 4
farine – 20 g
maïzena – 1 cc
bouillon de volaille déshydraté – 1 cube (préparez 30 cl)
câpres – 2 cs
citrons – 2
persil haché – 2 cs
échalote – 1 ou 2
ail haché – 2 gousses
huile d’olive –
beurre – 40 g
sel –
poivre –

Explications:

Farinez les filets de poulet en secouant bien pour ôter l’excédent de farine. Dans une sauteuse faites fondre à feu moyen 1 cs d’huile d’olive et 15 g de beurre puis mettez les filets de poulet à dorer de toutes parts (4 mn par face). Réservez-les dans une assiette en laissant le jus dans la sauteuse.
Epluchez, émincez finement l’échalote et faites la fondre à feu moyen dans la même sauteuse. Ajoutez ensuite les gousses d’ail haché, laissez cuire encore 1 à 2 mn. Versez le bouillon et laissez bouillonner 5 mn. Ajoutez ensuite le jus d’un citron et la maïzena mélangée à un peu d’eau froide. Remuez bien et laissez à nouveau 5 mn sur feu moyen. Déposez alors les filets de poulet en les maintenant à feu doux 10 mn. 2 mn avant la fin de la cuisson ajoutez les câpres. Poivrez et rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire. Si toutefois la sauce est trop acide, ajoutez 1/2 sucre.
Au moment de servir, enlevez les filets de la sauteuse et liez la sauce avec le reste de beurre à feu éteint puis replacez les filets de poulet en saupoudrant généreusement de persil haché.
Servez la piccata de poulet sans attendre en ajoutant au plat quelques rondelles de citron.
Régalez-vous !