C’est une recette simple, rapide et délicieuse que je vous propose aujourd’hui avec cette pièce de boeuf aux tomates, ail et basilic. J’ai utilisé une basse-côte de boeuf pour ce plat mais une entrecôte ou une côte de boeuf conviennent également. L’association avec les tomates cerise, l’ail et le basilic fonctionne parfaitement et exalte la saveur de la viande.
Pièce de boeuf aux tomates, ail et basilic
Pour 4 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 10 mn
Ingrédients:
- basse côte de boeuf – 1,2 kg
- tomates cerise – une dizaine
- ail – 2 belles gousses
- basilic frais – quelques feuilles
- huile d’olive –
- sucre en poudre – 1 cuil. à café
- sel et poivre –
Explications:
- Lavez et coupez les tomates en 2 puis faites-les revenir dans une poêle à feu vif avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et le sucre en poudre. Retournez-les pendant la cuisson (3 à 4 mn). Hors du feu, ajoutez les 2 gousses d’ail hachées, 1 pincée de sel, du poivre et quelques feuilles de basilic finement ciselées. Réservez au chaud.
- Faites chauffer une poêle à vif et mettez la viande à cuire selon vos goûts. Dès la fin de la cuisson, déposez-la sur une grande feuille de papier d’aluminium, salez, poivrez, ajoutez les tomates et 2 ou 3 feuilles de basilic entières. Refermez de suite la feuille de papier d’aluminium le plus hermétiquement possible. Laissez ainsi la viande se détendre pendant environ 8 mn.
- Chauffez votre plat de service, déposez la basse côte de boeuf et sa garniture, arrosez-la du jus rendu et servez de suite.
- Dégustez cette pièce de boeuf aux tomates, ail et basilic accompagnée de pommes de terre ratte par exemple.
- Régalez-vous !
