Découvrez la recette traditionnelle du pied de porc en vinaigrette, un plat authentique et gourmand. Facile à préparer et économique, cette recette met en valeur un morceau de viande souvent méconnu mais qui regorge de saveurs.
Recette pied de porc en vinaigrette
Pour 2 pieds de porc – Temps de préparation 15 min – Temps de cuisson 2 h 30 min
Ingrédients:
- 2 pieds de porc
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 poireau
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
- Pour la vinaigrette:
- 1 oignon rouge ou 2 échalotes
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- vinaigrette au choix
Explications:
- Préparation des pieds de porc:
- Rincez les pieds de porc sous l’eau froide.
- Dans une grande casserole, mettez les pieds de porc et couvrez-les d’eau froide.
- Portez à ébullition 5 min, puis égouttez-les et rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
- Cuisson:
- Remettez les pieds de porc dans la casserole propre.
- Ajoutez l’oignon pelé, les carottes, le poireau et la branche de céleri, ainsi que le laurier. Salez généreusement et poivrez.
- Couvrez d’eau froide, portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu moyen et faites cuire à petite ébullition environ 3 heures, jusqu’à ce que les pieds de porc soient bien cuits.
- Préparation de la vinaigrette:
- Ajoutez l’oignon rouge coupé en petits dés, ou les échalotes émincées, à la vinaigrette de votre choix. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde dans le vinaigre avant de préparer votre vinaigrette.
- Finition:
- Une fois les pieds de porc cuits, retirez-les de la casserole, égouttez-les ainsi que les légumes et laissez-les tiédir.
- Ouvrez-les en 2 dans la longueur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Déposez les pieds de porc dans un plat et arrosez généreusement de vinaigrette en parsemant de persil haché.
- Servez tiède ou froid, accompagné des légumes de cuisson, de pommes de terre vapeur ou de salade verte.
N’attendez plus pour essayer cette recette simple et délicieuse de pied de porc en vinaigrette !
Régalez-vous!
