Les pizzas, on peut en faire avec tous les ingrédients possibles et inimaginables. C’est un plat apprécié du plus grand nombre. Il arrive parfois que l’association de saveurs et de texture soit magique et vous avez alors une pizza d’exception. C’est le cas avec cette pizza au chèvre et basilic (mais pas que …) qui est un vrai régal et,où chaque bouchée, est un petit morceau de paradis. Une pizza à découvrir sans modération !

Pizza au chèvre et basilic

Pour 8 personnes – Temps de préparation 60 mn – Temps de cuisson 60 + 35 mn

Ingrédients:

Pâte à pizza – 1 voir recette
bûche de chèvre – 8 belles tranches
tomates – 4 grosses
courgette – 1 ou 2
Oignons – 3 gros
Emmental râpé – 100 g
mozzarella – 1 boule
fromage type philadelphia – 100 g
origan déshydraté –
basilic frais – quelques feuilles
huile d’olive –
sucre en poudre – 1 cuil. à soupe rase
sel –
Pour la sauce tomate
tomates – 6 belles
huile d’olive –
sel –
Oignons – 2
ail – 3 gousses
basilic frais – quelques feuilles
sucre en poudre – 1 cuil. à café
poivre du moulin –
concentré de tomate – 1 cuil. à café

Explications:

Préparer une pâte à pizza en suivant la recette ici.
Pendant le repos de la pâte préparez la sauce tomate.
Pochez les tomates 1 mn à l’eau bouillante puis passez-les sous l’eau froide. Pelez et concassez les tomates puis laissez-les s’égoutter dans une passoire.
Epluchez et émincez les oignons en petits dés. Dans une casserole à feu moyen, versez un filet d’huile d’olive et faites fondre les dés d’oignons 10 mn en remuant. Ajoutez les tomates concassées, l’ail haché, le sucre, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic.
Aux premiers bouillonnements, incorporez le concentré de tomate et ajoutez un verre d’eau. Laissez frémir puis baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter la sauce tomate environ 45 mn en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson, mixez la sauce dans un blinder ou à l’aide d’un mixer plongeant.
Pelez et émincez les oignons en rondelles.
Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Dès qu’ils commencent à être transparents, ajoutez le sucre, mélangez bien et laissez légèrement caraméliser. Dès que les oignons atteignent une couleur blond doré, réservez-les sur une assiette.
Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et découpez-les en rondelles. Salez-les généreusement et faites les dégorger dans une passoire pendant 30 mn. Déposez-les à plat sur un linge propre et appuyer doucement afin d’en retirer l’excédent d’eau.
Faites-les frire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et déposez-les sur un papier absorbant. Réservez.
Lavez et coupez les tomates en rondelles pas trop fines. Salez-les et laissez-les dégorger dans une passoire 15 mn.
Egouttez la mozzarella et coupez-la en petits dés.
Le temps de levage de la pâte à pizza étant terminé, farinez votre plan de travail et dégazez la pâte en appuyant plusieurs fois avec la paume de la main. Abaissez la pâte directement dans le plat à pizza sans utiliser de rouleau à pâtisserie.
Etalez le philadelphia sur toute la surface de la pâte et placez le plat au réfrigérateur 15 mn.
Préchauffez votre four à 195°.
Sortez la pizza du réfrigérateur et garnissez-la.
Versez la sauce tomate uniformément sur toute la surface de la pizza, parsemez la moitié de l’emmental râpé, ajoutez les rondelles de tomates puis celles de courgettes et enfin les oignons. Parsemez du reste d’emmental râpé, saupoudrez un peu d’origan et arrosez d’un fin filet d’huile d’olive.
Enfournez pour 15 mn.
Au terme de ce temps, disposez les tranches de fromage de chèvre, les dés de mozzarella et arrosez à nouveau d’un filet d’huile d’olive. Prolongez la cuisson de 15 à 20 mn.
Dès que votre pizza est bien dorée, sortez-la du four et déposez quelques feuilles de basilic dessus.
Servez la pizza au chèvre et basilic en plat principal ou découpée en petits toasts pour l’apéritif.
Régalez-vous !