Cette poêlée de pois gourmands est facile à cuisiner et un vrai petit régal à déguster. Je l’ai accompagné de quelques tranches de lard pour en faire un plat complet. Les pois gourmands parfois appelés « mange-tout » sont délicieux et fondants. Ils sont régulièrement servis en accompagnement de viandes et volailles.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 15 mn
Recette de poêlée de pois gourmands
Ingrédients:
- 400 g de pois gourmands
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive
- beurre
- 4 tranches fines de lard (facultatif)
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Epluchez les pois gourmands comme des haricots verts afin d’en retirer les fils.
- Plongez-les dans une eau bouillante salée et faites-les cuire 5 à 7 min à partir de la reprise de l’ébullition puis égouttez-les dans une passoire.
- Faites griller les tranches de lard dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, faites-fondre une belle noix de beurre et mettez les pois gourmands à revenir 4 min . Salez, poivrez et incorporez délicatement les gousses d’ail hachées ainsi que le persil.
- Disposez les tranches de lard coupées en 2 sur le dessus et laissez encore 1 min sur le feu.
Servez la poêlée de pois gourmands dès la fin de la cuisson.
Régalez-vous !
