Recette de poireaux à la sauce blanche. Voilà une délicieuse recette qui accompagnera divinement vos plats de viande, volaille et poisson. Les poireaux à la sauce blanche sont fondants et savoureux et chaque bouchée est un petit moment de bonheur ! La recette est facile et cet accompagnement au goût fin et délicat sera grandement apprécié de vos convives.
Poireaux à la sauce blanche
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 45 mn
Ingrédients:
poireaux – 4
gros sel –
Pour la sauce blanche
beurre – 40 g
farine – 40 g
lait – 30 cl
crème liquide – 10 cl
bouillon de légumes déshydraté – 1 cube
sel et poivre du moulin –
Explications:
Recette des poireaux à la sauce blanche
Retirez les feuilles très vertes des poireaux. Coupez ces derniers en deux et lavez-les soigneusement.
Plongez les poireaux dans un grand volume d’eau bouillante salée, laissez bouillir de 20 à 25 min et égouttez-les longuement en récupérant 50 cl d’eau de cuisson.
Préparez la sauce blanche: diluez le cube de légumes dans l’eau de cuisson récupérée. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen puis jetez la farine d’un seul coup tout en remuant avec une cuillère en bois. Dès que le mélange commence à mousser, faites cuire le roux 2 mn sur le feu tout en remuant. Laissez refroidir hors du feu.
Chauffez le lait et le bouillon de légumes puis versez-les sur le roux refroidi en mélangeant avec un fouet. Faites épaissir 10 mn sur feu doux sans cesser de remuer avec le fouet puis incorporez la crème et laissez frémir encore 2 ou 3 min. Salez et poivrez.
Après les avoir réchauffés, déposez les poireaux sur votre plat de service et nappez-les généreusement de sauce blanche. Donnez quelques tours de moulin à poivre.
Dégustez les poireaux à la sauce blanche en accompagnement de poisson, viande ou volaille.
