Recette de poitrine de veau à la provençale. C’est un plat gourmand et généreux que j’ai cuisiné pour le déjeuner avec cette poitrine de veau aromatisée à la provençale. Avec cette météo estivale, j’ai opté pour une cuisson à la plancha qui donne un merveilleux résultat.
Recette de poitrine de veau à la provençale
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 20 mn
Ingrédients:
- 4 à 6 tranches de poitrine de veau
- 250 g de champignons de Paris
- 1 grosse tomate
- olives noires
- paprika
- 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
- sarriette, thym, romarin
- 1 cuil. à soupe de miel liquide
- huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe de persil plat haché
- sel et poivre
Explications:
- Préparez la marinade dans un récipient creux avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, les gousses d’ail pelées et écrasées, 1 cuil. à soupe de paprika, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Mélangez bien puis enduisez chaque tranche de poitrine de veau de toutes parts.
- Réservez-les dans un récipient creux avec la tomate coupée en 8, les olives et quelques brins d’herbes aromatiques fraîches. Couvrez d’un film alimentaire et réservez 2 heures au réfrigérateur.
- Pendant ce temps de repos, nettoyez soigneusement les champignons et coupez-les en quartiers. Mettez-les dans un récipient avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et le persil haché.
- Dans un bol, mélangez le miel, 1 cuil. à café d’huile d’olive et 1 cuil. à café de paprika.
- Sortez la viande du réfrigérateur 30 min avant de la cuire. Faites chauffer la plancha à feu vif 10 min puis baissez la température et mettez la viande à griller avec tous les ingrédients de la marinade (sauf les tomates) en prenant soin de laissez les gousses d’ail et les brins d’herbes aromatiques sur le dessus. Ajoutez les tomates et les champignons après 10 min de cuisson.
- Retournez régulièrement la viande pendant la cuisson et versez 1/2 verre d’eau afin de décoller les sucs de cuisson.
- 5 min avant la fin, badigeonnez chaque tranche de poitrine de veau avec le miel préparé et terminez la cuisson.
Cette poitrine de veau à la provençale est parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Régalez-vous!
