Cette recette de pommes de terre au reblochon est généreuse et riche en saveurs. Ce fromage de Savoie tout en rondeur se marie parfaitement avec la pomme de terre. Quelques aiguillettes de volailles panées ajoutées en fin de cuisson, une salade frisée et quelques croûtons à l’ail, cela donne un plat gourmand et délicieux.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 35 mn

Recette de pommes de terre au reblochon

Ingrédients:

pommes de terre – 4 grosses
ail – 1 gousse
persil –
blancs de volaille cuits (coquelets) – 4
crème fraîche – 2 cuillères à soupe pleines
reblochon fermier –
oeuf – 1
farine – 20 g
lait – 10 cl
chapelure –
baguette de campagne – 1/2
huile d’olive –
noix – cerneaux
sel –
poivre –

Explications:

Battez l’œuf dans un récipient en y ajoutant 1 cuillère à soupe de persil haché, du sel et du poivre.
Découpez chaque blanc de coquelets en 2 aiguillettes. Passez-les rapidement dans le lait, la farine, l’œuf battu (conservez le restant d’œuf) et terminez par la chapelure.Réservez dans un plat au congélateur 30 mn.
Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre 20 mn à l’eau bouillante. Egouttez-les et laissez-les refroidir quelques instants.
Coupez un chapeau sur chaque pomme de terre dans le sens de la longueur. Prélevez la chair à l’aide d’une petite cuillère en laissant un bord de 3 à 5 mm et déposez-la dans un récipient creux. Écrasez-la à la fourchette, incorporez le restant d’œuf battu et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Salez peu et poivrez.
Préchauffez le four à 200°.
Coupez en dés 2 tranches de reblochon sans la croûte et faites les fondre légèrement en chauffant avec 1 cuillère de crème fraîche. Répartissez ce mélange au fond des pommes de terre. A l’aide d’une cuillère garnissez généreusement de purée les 4 pommes de terre. Déposez une tranche de reblochon avec sa croûte sur la purée et ajoutez 2 cerneaux de noix en appuyant légèrement. Recouvrez du chapeau et enfournez dans un plat ou du papier d’aluminium beurré pour 10 mn.
Dans une poêle versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites dorer des tranches de pain. Déposez-les sur un papier absorbant et frottez-les avec une gousse d’ail. Réservez.
Sortez les aiguillettes de coquelet du congélateur, faites les frire 1 mn dans un bain de friture chaud mais non bouillant.
Au terme des 10 mn de cuisson au four, ouvrez légèrement le chapeau des pommes de terre en le laissant maintenu dans la purée. Mettez le four en position grill, introduisez les aiguillettes de coquelets panées dans chaque pomme de terre. Laissez 3 mn sous le grill et sortez de suite le plat du four.
Servez les pommes de terre au reblochon accompagnées d’une salade assaisonnée à l’huile de noix (facultatif). Placez quelques croûtons et cerneaux de noix.
Régalez-vous !