C’est un accompagnement haut en couleurs que je vous propose aujourd’hui avec ces pommes de terre farcies aux poivrons. La recette est facile à réaliser et ces pommes de terre moelleuses et riches en saveurs fondent dans la bouche. Une recette à découvrir sans modération !

Pommes de terre farcies aux poivrons

Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 20 mn – temps de cuisson 15 + 10 mn

Ingrédients:

8 pommes de terre de taille moyenne
2 poivrons rouges
2 ou 3 gousse d’ail
1 oignon
30 g d’emmental râpé
quelques brins de ciboulette et de persil
origan
huile d’olive
15 g de beurre
sel et poivre

Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.
Lavez, nettoyez, épépinez les poivrons puis coupez-les en petits dés en ayant préalablement ôtez les côtes blanches.
Epluchez l’oignon et émincez-le en petits dés.
Faites revenir les poivrons et l’oignon dans une sauteuse à feu vif pendant 5 mn en remuant. Salez, poivrez, couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux 10 à 15 mn le temps de laisser fondre les légumes en surveillant la cuisson.
Pendant ce temps, découpez un chapeau à chaque pomme de terre encore chaude et creusez-les délicatement au 3/4. Récupérez la chair retirée dans un bol et préparez-la en purée en y ajoutant le beurre, du sel, du poivre et quelques brins de ciboulette ciselés.
A la fin de la cuisson des poivrons, ajoutez à feu éteint les gousses d’ail hachées et quelques brins de persil finement hachés.
Préchauffez votre four à 220°.
Garnissez l’intérieur des pommes de terre avec la fondue de poivrons en tassant avec le dos d’une cuillère. Couvrez de purée de pommes de terre en bombant bien chacune d’entre elles. La totalité de la purée doit être utilisée.
Parsemez la surface d’emmental râpé, saupoudrez un peu d’origan et terminez par un petit filet d’huile d’olive.
Enfournez pour 10 mn. Si les pommes de terre ne sont pas suffisamment dorées, passez-les 2 mn sous le gril de votre four.
Servez les pommes de terre farcies aux poivrons en accompagnement de viandes ou de volailles rôties par exemple.
Régalez-vous !