C’est un plat de saison savoureux et réconfortant que je vous propose aujourd’hui avec ces pommes de terre gratinées au chèvre. Simplement accompagnées d’une salade, elles feront l’unanimité auprès de vos convives. La recette est facile à réaliser.
Pommes de terre gratinées au chèvre
Pour 4 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 30 mn
Ingrédients:
- pommes de terre – 4 de belles tailles
- bûche de chèvre – 4 tranches
- lardons allumettes – 100 g
- basilic frais (facultatif) – quelques feuilles
- Pour la sauce béchamel
- lait – 50 cl
- emmental râpé – 60 g
- crème liquide – 5 cl
- beurre – 35 g
- farine – 35 g
- sel et poivre du moulin –
Explications:
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.
- Plongez les lardons dans une casserole d’eau froide à feu moyen. Dès l’ébullition, égouttez-les, passez-les sous un filet d’eau froide et laissez-les dans la passoire. Faites fondre une noisette de beurre dans la casserole et mettez-les lardons à revenir rapidement. Réservez.
- Préparez une béchamel avec les ingrédients ci-dessus et en suivant la recette ici. Ajoutez 50 g d’emmental râpé à la fin de la préparation afin d’obtenir une sauce Mornay.
- Coupez un chapeau à chaque pomme de terre et en vous aidant d’une petite cuillère prélevez délicatement la chair en laissant une épaisseur de 5 mm environ de toutes parts.
- Réduisez la chair prélevée en purée puis incorporez la sauce Mornay et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Déposez quelques lardons dans le fond de chaque pomme de terre puis remplissez-les généreusement de purée. Placez une tranche de bûche de chèvre sur chaque pomme de terre et ajoutez les lardons et l’emmental râpé restants.
- Mettez la purée restante à gratiner au four pour accompagner un autre plat.
- Posez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enfournez en mode gril 5 à 10 mn selon votre four.
- A la fin de la cuisson, déposez les pommes de terre gratinées au chèvre sur un lit de salade et ajoutez quelques feuilles de basilic.
- Vous apprécierez les pommes de terre gratinées au chèvre accompagnées d’une salade verte encore bien chaudes.
- Régalez-vous !
