Pour accompagner viandes grillées et volailles, cette recette de pommes de terre grenaille sautées est idéale. Ces petites pommes de terre à chair ferme ne s’épluchent pas et sont cuites entières au wok ou à la cocotte. Aromatisées d’origan, de ciboulette, d’ail, de persil et sautées dans l’huile d’olive, c’est un pur régal simple et savoureux.
Pommes de terre grenaille sautées
Pour 6 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 40 mn
Ingrédients:
pommes de terre grenaille – 1 kg
beurre – 10 gr
huile d’olive – 1 à 2 cuil. à soupe
ail – 3 gousses
origan frais – 2 branches
ciboulette – quelques brins
persil – 1 petit bouqet
sel et poivre du moulin –
Explications:
Lavez et brossez doucement les pommes de terre grenaille sous l’eau froide puis séchez-les dans un linge propre.
Lavez les herbes fraîches et ciselez la ciboulette, effeuillez les branches d’origan et hachez le persil. Pelez les gousses d’ail et retirez-en le germe.
Faites fondre le beurre avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive dans un wok et mettez les pommes de terre à sauter à feu moyen.
Dès qu’elle commencent à prendre couleur, salez, poivrez et ajoutez la moitié des herbes aromatiques. Continuez la cuisson 30 mn à feu moyen en faisant sauter régulièrement les pommes de terre grenaille dans le wok.
A la fin de la cuisson, éteignez le feu, laissez le wok dessus et ajoutez les gousses d’ail hachées, les herbes restantes et à nouveau du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez 2 à 3 mn sur feu éteint, la cuisson continue doucement.
* Le temps de cuisson peut varier en fonction du plat de cuisson utilisé.
Servez les pommes de terre grenaille sautées dès la fin de la cuisson en accompagnement de viandes, volailles, poissons …
Ecellente recette. Je ne vais plus mettre les herbes en début de cuisson car elles brûlent malgré une chaleur modérée… 4 sur plaque induction . Je vais les mettre à mi-cuisson. Je couvre légèrement pour accélérer la cuisson.
Bonjour,
Sur ma plaque à induction, j’ai fait cuire à feu moyen soit thermostat 5. Assurez-vous tout de même que les pommes de terre ne dorent pas trop rapidement.
Régalez-vous! 🙂
Excellent !! Avec un porc au caramel miaaaam
Merci 🙂
Ecellente recette. Je ne vais plus mettre les herbes en début de cuisson car elles brûlent malgré une chaleur modérée… 4 sur plaque induction . Je vais les mettre à mi-cuisson. Je couvre légèrement pour accélérer la cuisson.
Merci,
Il faut toujours adapter une recette selon ses goûts et son mode de cuisson.
Régalez-vous! 🙂
Merci pour cette superbe recette…
Doit-on couvrir ? Merci
Non ce n’est pas nécessaire sauf si vous voulez accélérer la cuisson.
Je vais faire cette recette ce soir… Feu moyen ? Équivalence pour une plaque induction ? (Watts ou degrés). Merci
Bonjour,
Sur ma plaque à induction, j’ai fait cuire à feu moyen soit thermostat 5. Assurez-vous tout de même que les pommes de terre ne dorent pas trop rapidement.
Régalez-vous! 🙂
Bonjour,
J’ai fait cette recette accompagner d’un poulet recette ancienne excellent!!!!
Merci Sandra,
Une recette simple et délicieuse 😉
Merci ! Doit-on mettre un couvercle ?
Je n’avais pas d’origan. J’ai mis des feuilles de céleri branche. Délicieux !
C’est une bonne idée 🙂
Est-ce que vous aussi l’ail noirci ? Merci !
Bonjour,
Ne mettez l’ail haché qu’à feu éteint ainsi il ne risquera pas de brûler et diffusera tous ses arômes dans les pommes de terre.
peut on faire rechauffer
les preparer avant ?
Oui on peut les réchauffer mais elles risquent de sécher un peu.