Cette recette de pommes de terre soufflées au chèvre est parfaite accompagnée de jambon cru et d’une salade verte. C’est un plat savoureux et réconfortant qui convient bien pour un repas hivernal. Les pommes de terre sont légères, crémeuses et riches en saveurs. Cette recette facile est expliquée étape par étape ci-dessous.
Pommes de terre soufflées au chèvre
Pour 6 personnes – Temps de préparation 25 mn – Temps de cuisson 1 h 30 mn
Ingrédients:
pommes de terre – 6 moyennes
oeufs – 3
beurre – 60 g
persil haché – 1 cuil.à soupe
crème fraîche – 2 cuil. à soupe
bûche de chèvre – 150 g
parmesan râpé – 40 g + 15 g
gros sel –
sel et poivre du moulin –
Explications:
Recette de pommes de terre soufflées au chèvre
Préchauffez votre four à 220°.
Lavez les pommes de terre, séchez-les et enveloppez-les séparément dans du papier d’aluminium avec 1 pincée de gros sel. Faites les cuire 50 à 60 mn au four. Elles doivent être cuites mais encore légèrement fermes.
Pendant la cuisson des pommes de terre, séparez les jaunes d’oeufs des blancs, écrasez le chèvre à la fourchette puis ajoutez la crème fraîche.Salez et poivrez. Mélangez le tout dans un cul de poule à l’aide d’un fouet et incorporez les jaunes d’oeufs.
Retirez les pommes de terre du four en le laissant allumé à 200°.
Coupez un chapeau dans la longueur de chaque pomme de terre et à l’aide d’une petite cuillère, creusez délicatement la pomme de terre en laissant une épaisseur d’environ 0,5 cm.
Réduisez la chair des pommes de terre en purée avec 1 noix de beurre puis incorporez-la à la préparation précédente. Liez tous les ingrédients en battant avec le fouet. Ajoutez ensuite 40 g de parmesan râpé, le persil haché et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Battez les blancs d’oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel puis incorporez 1/3 des blancs à la préparation en mélangeant avec le fouet et le reste en soulevant la masse avec une spatule.
Déposez les pommes de terre évidées dans votre plat à four généreusement beurré. Garnissez l’intérieur avec toute la préparation, parsemez la surface du parmesan restant et ajoutez une noisette de beurre sur chaque pomme de terre.
Enfournez pour environ 30 mn. A la fin de la cuisson vos pommes de terre soufflées doivent être dorées.
Vous apprécierez les pommes de terre soufflées au chèvre accompagnées de jambon de pays par exemple.
