La recette de la poule au pot est simple à réaliser et permet de se régaler avec un plat gourmand et réconfortant. Les ingrédients sont peu nombreux et faciles à trouver. La cuisson est longue, mais le résultat en vaut la peine ! C’est un plat idéal pour un repas familial.
Recette de la poule au pot
Pour 6 personnes – Temps de préparation 30 mn – Temps de cuisson 2 h
Ingrédients:
- 1 poule d’environ 2 kg
- 3 poireaux
- 3 carottes
- 3 navets
- 1 branche de céleri
- 1 gros oignon
- 2 clous de girofle
- 2 cubes de bouillon de poule déshydraté
- Gros sel (quantité à votre convenance)
- Poivre du moulin (quantité à votre convenance)
- 2 feuilles de laurier
- 1 citron
Préparation:
Préparation de la Poule :
- Videz et nettoyez soigneusement la poule. Flambez éventuellement.
- Lavez la poule et mettez-la dans une grande cocotte. Couvrez-la d’eau froide et faites bouillir pendant 4 minutes, puis passez-la sous l’eau froide dans une passoire.
- Lavez la cocotte.
Préparation de la Poule (suite) :
4. Frottez toute la surface de la poule avec le jus du citron pour que la chair de la poule reste blanche après la cuisson.
- Mettez la poule dans la cocotte et couvrez d’eau froide jusqu’à hauteur.
- Ajoutez les 2 cubes de bouillon, un peu de vert de poireaux, les feuilles de laurier et 1 cuillère à soupe rase de fleur de sel ou de gros sel.
- Faites bouillir à feu vif et écumez si nécessaire.
- Couvrez, baissez à feu doux et laissez cuire environ 1 heure 30.
Préparation des Légumes :
9. Pendant ce temps, préparez tous les légumes : nettoyez-les soigneusement.
- Coupez les poireaux en deux ainsi que la branche de céleri et piquez les clous de girofle dans l’oignon.
- Ajoutez ensuite tous les légumes et prolongez la cuisson environ 45 minutes, couvert à feu doux selon le poids de la poule.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrez.
Option pour une Poule au Pot Farcie :
13. Si vous décidez de faire une poule au pot farcie, procédez de la sorte avant de faire cuire la poule.
- Mixez le foie de la poule, 300 g de jambon de Bayonne et 200 g de veau.
- Mélangez avec 2 œufs, 2 gousses d’ail et 1 oignon hachés. Salez, poivrez puis garnissez l’intérieur de la poule avec cette farce.
- Fermez la poule avec une ficelle alimentaire pour que la farce ne s’échappe pas pendant la cuisson.
Finition et Service :
17. Assurez-vous de la cuisson de la poule en enfonçant délicatement la lame d’un couteau qui doit rentrer facilement dans la chair.
La poule au pot est un plat incontournable de la gastronomie française, mais elle est également un plat qui se déguste dans le monde entier. En effet, ce plat traditionnel est apprécié pour sa simplicité, sa générosité et son goût réconfortant. Régalez-vous!
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