La recette du poulet au cidre: avec ce début de printemps en demi-teinte, on passe du barbecue au plat mijoté d’un jour à l’autre. Hier c’était côte de bœuf grillée et aujourd’hui c’est un poulet au cidre qui à cuit en cocotte. La chair est tendre, fondante et vraiment savoureuse. Ce poulet à mijoté dans une sauce crémeuse et parfumée et les champignons ont apporté une petite note boisée. Ce plat familial est un vrai délice !

Poulet au cidre

Pour 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 1 h 10 mn

Ingrédients:

poulet – 1 découpé
cidre doux – 75 cl
champignons de Paris – 250 g
échalotes – 3
ail – 2 gousses
carottes – 3 petites
crème fraîche – 50 cl
poivre du moulin –
sel –
persil – quelques brins
beurre –
huile d’olive –

Explications:

Déposez les morceaux de poulet dans un grand récipient avec les carottes et les échalotes pelées, 1 ou 2 gousses d’ail épluchées et fendues en 2, quelques tours de poivre du moulin et 1 belle pincée de sel. Arrosez le tout avec les 75 cl de cidre. Laissez mariner minimum 3 heures en retournant les morceaux de poulet à mi-temps.
Au terme de ce temps, égouttez les morceaux de poulet et séchez-les avec un papier absorbant.
Faites fondre 1 cs de beurre et un filet d’huile d’olive dans une cocotte et mettez les morceaux de poulet à dorer rapidement de toutes parts. Retirez-les de la cocotte, déposez-les dans un égouttoir et lavez la cocotte.
Placez les morceaux de poulet dans la cocotte avec les légumes et le cidre de la marinade. Portez à feu vif 10 mn. Aux premiers bouillonnements ajoutez 1/3 de la crème fraîche, baissez à feu moyen et continuez la cuisson à mi-couvert pendant 20 mn.
Diluez alors le second 1/3 de crème fraîche dans la sauce et retournez les morceaux de poulet. Laissez mijoter à feu doux toujours à mi-couvert pendant 20 mn.
Pendant ce temps, lavez les champignons et mettez-les à cuire dans une casserole avec un verre d’eau, 1 noix de beurre, du sel et du poivre. Couvrez et dès la fin de l’évaporation éteignez le feu et réservez.
Après les 20 mn de cuisson , incorporez les champignons et le reste de crème fraîche dans la sauce du poulet. Découvrez et laissez cuire encore 10 à 15 mn environ. La sauce doit être onctueuse et la chair du poulet très tendre. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
A la fin de la cuisson saupoudrez la surface d’un peu de persil haché.
Servez le poulet au cidre dans sa cocotte de cuisson afin de le conserver au chaud.
Régalez-vous !