C’est une délicieuse recette de poulet au curry que je vous invite à découvrir aujourd’hui. Ce plat d’influences culinaires française et indienne est un subtil mélange de saveurs douces au palais. Pour ce plat j’ai utilisé du curry vert que je trouve beaucoup plus doux que le curry classique. La crème qui le nappe est à « tomber par terre » et vos convives vont s’en lécher les doigts. Une recette à tester sans modération !
Recette de poulet au curry
Recette facile – pour 4 personnes – temps de préparation 25 mn – temps de cuisson 90 mn
Ingrédients:
1 beau poulet
70 g de beurre
70 g de farine
3 cuil. à soupe de crème fraîche
2 cubes de bouillon de poule
5 cl de vin blanc sec
1 oignon
curry vert
sel et poivre
Préparez 2 litres de bouillon avec les cubes et laissez-le refroidir.
Mettez le poulet dans une grande cocotte, couvrez-le d’eau froide et faites-le bouillir pendant 2 mn. Egouttez-le et passez-le sous un filet d’eau froide. Réservez dans l’égouttoir. Lavez la cocotte.
Epluchez et émincez finement l’oignon en petits dés. Faites-le fondre 5 mn avec une noix de beurre dans la cocotte à feu moyen. Versez le vin blanc et laissez sur le feu jusqu’à absorption complète du vin blanc.
Versez la moitié du bouillon froid sur les oignons, déposez le poulet et couvrez-le du reste de bouillon.
Salez modérément, poivrez et ajoutez 1 cuil. à soupe de curry vert. Portez à ébullition, écumez si c’est nécessaire et laissez cuire couvert à feu moyen environ 45 mn selon la grosseur du poulet.
Au terme de ce temps, passez le bouillon au chinois, découpez le poulet et réservez-le au chaud dans la cocotte avec un peu de bouillon.
Préparez le roux: faites fondre le beurre dans un wok à feu moyen puis ajoutez la farine d’un seul coup tout en mélangeant. Dès que le roux est lisse et homogène, laissez-le refroidir.
Versez le bouillon chaud sur le roux froid, mélangez à l’aide d’un fouet et faites bouillir à feu moyen. Laissez cuire 10 mn en remuant régulièrement. Ajoutez la peau des filets de poulet et les ailerons puis incorporez la crème fraîche, 1 cuil. à soupe de curry et faites cuire la sauce veloutée environ 30 mn à feu très doux. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.
Au terme de ce temps, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et curry si c’est nécessaire, déposez les morceaux de poulet, enrobez-les de sauce et laissez cuire à nouveau à feu très doux 15 mn.
Gardez-le poulet au chaud jusqu’au moment de le dresser sur votre plat de service et saupoudrez un peu de curry vert à la surface.
Dégustez le poulet au curry et sa sauce veloutée bien chaud accompagné de pommes vapeur ou de riz.
