Le poulet aux girolles est un plat délicieux qui associe la tendreté du poulet à la saveur boisée et délicate des girolles. Cette recette facile à préparer met en valeur les arômes subtils des champignons sauvages tout en restant un plat réconfortant pour toute la famille. Parfait pour les repas de saison, le poulet aux girolles se marie très bien avec des pommes de terre rôties ou du riz. Découvrez comment réaliser ce plat savoureux et impressionnez vos convives avec une recette digne des meilleures tables françaises.

Poulet aux girolles

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 1 h 30 mn

Ingrédients:

poulet – 1 beau
girolles fraîches – 750 g
tomate – 1
persil plat – 1 petit bouquet
beurre – 25 g
miel liquide – 3 cuil. à soupe
ail – 5 gousses
sel et poivre du moulin –

Explications:

Videz et nettoyez soigneusement l’intérieur du poulet.
Beurrez votre plat à four et salez le fond. Déposez le poulet, la tomate coupée en 2 et 2 ou 3 gousses d’ail non épluchées. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du poulet.
Nettoyez délicatement les girolles, coupez le petit bout terreux et éventuellement passez-les rapidement sous un léger filet d’eau froide. Les girolles étant de vraies éponges, il est indispensable de ne pas les faire tremper.
Faites-les suer dans une sauteuse avec une belle noix de beurre à feu moyen. Lorsqu’elles ont rendues toute leur eau, ajoutez hors du feu, 2 gousses d’ail hachées, du sel, du poivre et 1 cuil. à soupe de persil plat haché.
Garnissez l’intérieur du poulet de girolles sans les tasser afin de ne pas les abîmer et réservez les autres. Fermez le poulet à l’aide de piques en bois, déposez une noix de beurre sur le dessus, ou arrosez d’un petit filet d’huile d’olive, et enfournez pour 90 mn à 190°.
Diluez le miel dans un verre d’eau chaude et après 15 mn à 20 mn de cuisson versez sur le poulet.
Arrosez régulièrement le poulet avec son jus, si besoin est rajoutez un peu d’eau.
Après 50 mn, retournez le poulet et laissez-le dorer.
15 mn avant la fin de la cuisson, retournez à nouveau le poulet, retirez les piques en bois, arrosez bien l’intérieur et déposez le reste de girolles dans le fond du plat.
A la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez-le poulet aux girolles à l’intérieur du four porte fermée pendant 15 mn, déposez-le ensuite sur votre plat de service avec les girolles et arrosez-le de jus de cuisson.
Savourez le poulet aux girolles entouré de vos proches lors de votre prochain déjeuner dominical.
Régalez-vous !