Le poulet basquaise est un plat traditionnel basque à base de poulet, de poivrons, de tomates, d’oignons, d’ail et de piment. Il est souvent servi avec du riz ou des pâtes. C’est un plat facile à préparer et qui plaît à tout le monde. Il est idéal pour un repas familial ou entre amis. Dans cette recette, je vous explique pas à pas comment préparer un poulet basquaise savoureux et authentique.

Recette du poulet basquaise

pour 4 à 6 personnes – temps de préparation 25 mn – temps de cuisson 70 mn

Ingrédients:

• 1 poulet
• 4 tomates
• 4 poivrons
• 2 oignons
• 1 tête d’ail
• 2 feuille de laurier
• 1 petit bouquet de persil
• piment d’Espelette ou piment doux
• 5 cl de vin blanc sec
• huile d’olive ou beurre
• sel et poivre

Explications:

• Préparation des ingrédients
  • Coupez le poulet en morceaux.
  • Lavez et épépinez les poivrons. Retirez les côtes blanches et coupez les poivrons en lanières.
  • Plongez les tomates 1 mn dans l’eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l’eau froide avant de les peler.
  • Concassez 2 tomates et coupez les 2 autres en 8 quartiers chacune.
  • Epluchez les oignons. Emincez 1 oignon en petits dés et coupez l’autre en 8 quartiers.
  • Hachez 3 gousses d’ail en ayant préalablement retiré le germe.
  • Hachez le bouquet de persil.
• Cuisson du poulet
  • Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu de beurre et d’huile d’olive à feu moyen. Salez et poivrez. Retournez-les afin qu’ils dorent de toutes parts (environ 10 mn) puis réservez-les dans un plat.

Cuisson du poulet basquaise

• Déglacez
  • Videz la graisse de cuisson sans laver la cocotte et mettez les oignons et les poivrons à revenir 5 mn à feu moyen.
  • Déglacez avec le vin blanc et laissez le liquide s’évaporer complètement.
• Incorporez les ingrédients
  • Incorporez les morceaux de poulet, les tomates, 2 cuil. soupe de persil haché, les feuilles de laurier, les gousses d’ail hachées et le reste de la tête d’ail non épluchée. Salez, saupoudrez de piment et faites mijoter couvert à feu doux pendant 50 mn.

Finition

• Rectifiez l’assaisonnement
  • Au terme de ce temps, retirez le couvercle, rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire et prolongez la cuisson 10 à 15 mn afin que la sauce réduise.
• Parsemez de persil
  • Au moment de servir le poulet basquaise, parsemez le plat bien chaud d’un peu de persil.

Conseils

• Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez utiliser des poivrons confits.
• Vous pouvez également ajouter des champignons à la recette.
• Servez le poulet basquaise avec du riz ou des pâtes.

Le poulet basquaise est un plat qui se prépare facilement et qui plaît à tout le monde. Il est idéal pour un repas familial ou entre amis. En suivant cette recette, vous obtiendrez un poulet basquaise savoureux et authentique.

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