Cette recette de poulet farci au riz et aux champignons change des recettes classiques de poulet. La chair est particulièrement tendre et moelleuse et la peau du poulet reste croustillante. La cuisson se fait au four et le secret de son moelleux est dans l’arrosage régulier avec son jus bien sûr, mais il est également dû à sa farce. Le poulet farci au riz est un plat familial qui est parfait pour trôner sur la table dominicale. Cette recette est facile à réaliser.

Recette de poulet farci au riz et champignons

Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 1 h 30 mn

Ingrédients:

poulet – 1 beau
riz long, basmati … – 200 g
champignons de Paris frais – 250 g
tomates cerises – 6 à 8
ail – 3 gousses
persil haché – 2 cs
bouillon de poule – 1/2 cube
beurre – 20 g
huile d’olive –
miel – 2 cs
sel et poivre –

Explications:

Rincez bien le riz avant de le faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée. Egouttez-le et réservez dans la passoire.
Préparez 15 cl de bouillon avec le 1/2 cube.
Nettoyez soigneusement les champignons, émincez-les et placez-les dans une casserole avec 10 cl d’eau et 15 g de beurre. Laissez évaporez à feu moyen puis à feu éteint ajoutez le persil, 1 gousse d’ail hachée, du sel et du poivre.
Incorporez le riz aux champignons, versez le bouillon et laissez sur feu moyen 5 mn.
Lorsque le bouillon s’est évaporé, laissez refroidir dans la casserole.
Nettoyez soigneusement l’intérieur du poulet puis garnissez-le généreusement de riz aux champignons. Tassez bien à chaque ajout de riz.
Préchauffez votre four à 195°.
A l’aide d’une ficelle alimentaire, cousez l’ouverture du poulet afin d’enfermer la farce.
Beurrez votre plat à four avec le beurre restant. Salez et poivrez puis déposez le poulet. Enduisez la surface du poulet de miel, salez, poivrez et terminez par un filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates et les 2 gousses d’ail non épluchées dans le fond du plat.
Enfournez pour 1 h 20.
Après 15 mn de cuisson, ajoutez un verre d’eau et déglacez les sucs de cuisson déjà collés sur les rebords du plat. Arrosez le poulet et continuez la cuisson. Pensez à arroser régulièrement et si besoin est, rajoutez un peu d’eau.
Dès que le poulet est déjà bien doré (45 mn environ), retournez-le délicatement.
Continuez la cuisson et 10 mn avant la fin, retournez-le une dernière fois et retirez la ficelle. Arrosez l’intérieur.
Laissez reposer le poulet dans le four 10 mn avant de le servir. Déglacez bien le plat et versez la sauce dans une saucière.
Dressez le poulet farci au riz et champignons coupé en deux sur votre plat de service accompagné de la saucière.
Régalez-vous !