C’est un beau poulet fermier bien charnu que j’ai utilisé pour cette recette de poulet rôti à l’estragon. La chair du poulet est moelleuse et toute en saveur délicate. C’est le plat parfait pour un repas en famille ou entre amis. Je l’ai accompagné de petites pommes de terre de Noirmoutier. Un vrai bonheur gustatif dont tout le monde s’est régalé.
Poulet rôti à l’estragon
Pour 4 à 6 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 1 h 30 mn
Ingrédients:
- 1 poulet fermier
- 1 bouquet d’estragon frais
- 2 tomates
- 4 gousses d’ail
- beurre
- miel liquide
- sel et poivre
Préparation de la recette:
- Videz et nettoyez soigneusement l’intérieur du poulet.
- Passez délicatement votre doigt entre la peau et la chair des filets de poulet et glissez quelques branches d’estragon bien à plat.
- Salez et poivrez l’intérieur du poulet et garnissez-le du reste des branches d’estragon.
- Beurrez et salez votre plat à four. Disposez les tomates coupez en 2 et les gousses d’ail entières non épluchées. Déposez le poulet au centre du plat, salez-le dessus et ajoutez une belle noix de beurre ou arrosez-le d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez à 195° en position grill chaleur tournante ( ou 200° en four traditionnel) pour 1 h 30 selon le poids du poulet. Comptez environ 30 min par 500 g.
- 20 min après de début de la cuisson, versez un grand verre d’eau chaude additionnée de 2 cuil. à soupe de miel dans le fond du plat. Décollez les sucs de cuisson et attendez que le jus de cuisson se réchauffe avant d’en arrosez le poulet.
- Faites le rôtir en surveillant le dorage et en arrosant régulièrement. Retournez le poulet à mi-cuisson et laissez-le dans le four éteint 15 min après la fin de la cuisson recouvert d’une feuille de papier d’aluminium.
- Découpez le poulet rôti à l’estragon et servez-le en l’arrosant de sa sauce préalablement dégraissée.
- Régalez-vous !
